Recettes gourmandes

Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?

J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.

Notre gastronomie

Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.

Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Plutôt mousse au chocolat, baba au rhum, tatin, cupcakes, whoopies ou gâteau-surprise ? Nos choix en matière de dessert …
Top 10 des épices essentielles pour une cuisine du monde

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L'art culinaire est un voyage enrichissant à travers les cultures du monde, et les épices sont le passeport qui ouvre la porte à cet univers de saveurs. Partons ensemble à la découverte des dix épices essentielles pour une cuisine du monde authentique et savoureuse....

Bowls vegans équilibrés : le plein de vitamines en un repas

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Laissez-vous séduire par le charme d'un repas sain et coloré avec notre recette de Bowls vegans équilibrés. Gorgés de vitamines, ces bols sont une véritable explosion de saveurs qui raviront vos papilles tout en respectant votre corps et la nature. Suivez...

Techniques avancées de flambage pour impressionner vos invités

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Le flambage est une technique de cuisine qui consiste à verser un alcool fort sur un plat, puis à l’enflammer. La chaleur intense et brève libère des arômes supplémentaires, apportant ainsi une note unique au plat. Découvrons maintenant comment maîtriser cette...

Découverte culinaire : 10 incontournables recettes thaïlandaises

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Quand on parle de cuisine thaïlandaise, on pense immédiatement à ses saveurs épicées, acidulées, sucrées et salées qui se mêlent en une harmonie gustative inimitable. Aujourd'hui, nous allons explorer 10 recettes thaïlandaises incontournables qui sont autant...

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