Recettes gourmandes
Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?
J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.
Notre gastronomie
Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.
Maîtriser l’art de la brioche moelleuse à domicile
La brioche, cette viennoiserie à la douceur incomparable, peut devenir l'étoile de vos petits-déjeuners ou le complice gourmand de vos goûters. L'art de sa préparation résidera dans quelques techniques et astuces que je vais vous dévoiler pour obtenir une brioche...
Comparatif 2024 : top des sauteuses polyvalentes pour tout cuire
Cher lecteur, nous savons combien il est crucial de trouver la sauteuse polyvalente parfaite qui répond à vos besoins culinaires et s'intègre harmonieusement dans votre cuisine. Avec l'abondance de choix sur le marché, sélectionner celle qui allie qualité,...
Curry indien véritable : équilibrer les épices pour une explosion de saveurs
Laissez-vous transporter jusqu'aux saveurs envoûtantes de l'Inde avec cette recette authentique de curry, qui promet une harmonie parfaite entre épices et fraîcheur. Suivez ces instructions simples pour un voyage culinaire inoubliable. 20 minutes 40 minutes €€...
Tailler en mirepoix : fondement des saveurs aromatiques
Bienvenue sur cet article dédié à l'art de la taille des légumes : la mirepoix. Cette technique, fondamentale en cuisine, offre une base aromatique à de nombreux plats et donne le ton pour une expérience culinaire riche en saveurs. Découvrons ensemble tout ce qu'il y...
Cuisine mexicaine rapide : recettes express pour soirs pressés
La cuisine mexicaine rapide est une excellente solution pour les soirs où le temps manque, mais où l'envie de savourer un repas délicieux et réconfortant est toujours présente. Faciles à préparer et pleines de saveurs, ces recettes express vous permettront d'apporter...
Pain sans gluten : techniques et astuces pour une mie aérée
L'introduction au monde du pain sans gluten peut être un véritable défi pour les boulangers en herbe. Face à l'absence de gluten, une protéine essentielle pour la texture moelleuse et élastique du pain traditionnel, on peut se sentir désemparé. C'est ici que nous...