Recettes gourmandes
Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?
J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.
Notre gastronomie
Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.
Smoothie chou rouge, pomme Granny et crème fouettée : recette gourmande au piment d’Espelette
quel délice que de préparer un smoothie coloré qui égaiera votre journée ! avec ce smoothie chou rouge, pomme Granny et crème fouettée, vous allez voyager avec chaque gorgée. En ajoutant une touche de piment d'Espelette, ce smoothie devient une expérience surprenante...
Optimiser la ventilation en cuisine professionnelle
Lorsqu'il s'agit de maintenir un environnement de travail sain et sécurisé, la ventilation dans les cuisines professionnelles occupe une place prépondérante. Bien plus qu'une simple exigence technique, la ventilation garantit la qualité de l'air, prévient les risques...
Salade printanière aux ravioles poêlées, basilic, épinards et fraises
Avec le retour du printemps, nous vous proposons une salade rafraîchissante qui marie saveurs et couleurs pour éveiller vos papilles. Cette salade printanière aux ravioles poêlées, basilic, épinards et fraises est une explosion de fraîcheur et de gourmandise. Parfaite...
Recette de pâtes aux blettes et légumes
plongez dans une aventure culinaire colorée avec cette recette de pâtes aux blettes et légumes. parfaite pour réchauffer vos repas, elle marie délicieusement simplicité et saveurs. enfilez votre tablier et laissez votre créativité embellir ce plat.20...
Velouté de petits pois à la menthe et œuf poché : recette savoureuse
Ce velouté de petits pois à la menthe et œuf poché est une véritable symphonie de saveurs qui vous transporte dans un jardin parfumé dès la première cuillère. C'est une recette simple mais sophistiquée, idéale pour impressionner vos proches avec peu...
Recette Veggie : assiette Complète aux Asperges et Boulgour
Rien de tel qu'une assiette complète et réconfortante pour se faire plaisir tout en mangeant équilibré. Cette recette est à la fois simple et délicieuse, regroupant une palette de saveurs et de textures qui raviront petits et grands. Prêt à embarquer pour une aventure...