Recettes gourmandes

Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?

J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.

Notre gastronomie

Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.

Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Plutôt mousse au chocolat, baba au rhum, tatin, cupcakes, whoopies ou gâteau-surprise ? Nos choix en matière de dessert …
Dragées de mariage : tendances et idées originales

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Préparons-nous à explorer les tendances et idées originales pour les dragées de mariage en 2024. Les dragées, ces petites confiseries d'amande enrobée de sucre, ont une longue histoire et une symbolique forte. Elles ajoutent toujours une touche d'élégance et de...

Le piment : doser l’épice pour un plat relevé sans excès

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Introduire le piment dans notre cuisine peut s'avérer un véritable défi. Relevé, parfois brûlant, cet ingrédient, bien que savoureux, peut rapidement transformer une recette en épreuve de force gustative. Comment alors doser l'épice pour obtenir un plat relevé sans...

Antipasti variés : idées originales pour un apéritif réussi

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Quand vient l'heure de l'apéro, quoi de mieux que de déguster des antipasti ? Ces petites bouchées italiennes sont non seulement savoureuses, mais elles se prêtent aussi à toutes les fantaisies. Pour vous accompagner dans la réalisation d'un apéritif réussi, nous...

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