Recettes gourmandes

Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?

J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.

Notre gastronomie

Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.

Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Plutôt mousse au chocolat, baba au rhum, tatin, cupcakes, whoopies ou gâteau-surprise ? Nos choix en matière de dessert …
Guimauves artisanales : comment les réaliser à la perfection ?

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Réveillez le confiseur qui sommeille en vous avec cette délicieuse recette de guimauves artisanales, idéales pour égayer les papilles et apporter une touche de douceur à vos fins de repas ou vos pauses gourmandes. Suivez ces instructions pas à pas et préparez-vous à...

Truffes au chocolat : préparation et variantes créatives

Qui peut résister à la tentation de déguster une truffe au chocolat ? Ces petites douceurs, qui fondent délicieusement en bouche, sont un véritable plaisir pour les sens. Appréciées pour leur texture crémeuse et leur saveur intense, les truffes au chocolat sont des...

Protéines végétales : les meilleures sources pour vos plats

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Les protéines végétales gagnent en popularité, et pour de bonnes raisons. Elles constituent une alternative saine aux protéines animales, avec plusieurs sources qui offrent une grande variété d'acides aminés essentiels. Dans cet article, nous allons définir ce qu'est...

Top 5 des couteaux indispensables pour tout chef amateur

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Les couteaux sont les véritables maîtres d'orchestre de la cuisine. Chaque tâche, du découpage des légumes à la découpe précise de la viande, requiert un couteau spécifique. Pour tout chef amateur désireux de maîtriser l'art culinaire, il est essentiel de posséder une...

Recettes faciles à réaliser avec un Instant Pot pour débutants

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La cuisine peut parfois s'avérer être un véritable défi, surtout lorsque l'on ne dispose pas de beaucoup de temps ou que l'on manque d'expérience. Heureusement, l'Instant Pot vient révolutionner notre quotidien en simplifiant la préparation de nos plats préférés. Dans...

Entretien des couteaux en acier inoxydable : conseils pratiques

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Si vous êtes un passionné de cuisine, vous savez probablement que les couteaux en acier inoxydable sont parmi vos meilleurs alliés. Toutefois, pour qu'ils conservent leur tranchant et évitent la rouille, il est essentiel de bien les entretenir. Afin de vous aider à...

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