Recettes gourmandes

Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?

J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.

Notre gastronomie

Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.

Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Plutôt mousse au chocolat, baba au rhum, tatin, cupcakes, whoopies ou gâteau-surprise ? Nos choix en matière de dessert …
Churros sucrés vs salés : recettes et variations créatives

Churros sucrés vs salés : recettes et variations créatives

Amoureux de la pâtisserie, nous vous invitons aujourd'hui à découvrir un classique gourmand d'origine espagnole : les churros. Appréciés par tous, ces délicieuses douceurs croustillantes peuvent être déclinées en version sucrée ou salée pour le plus grand plaisir des...

Astuces incontournables pour maîtriser la poche à douille

Astuces incontournables pour maîtriser la poche à douille

La poche à douille est un outil de pâtisserie indispensable, aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs. Que ce soit pour garnir des choux, pour décorer un gâteau ou réaliser des meringues, la poche à douille est l’alliée de toutes les audaces créatives....

Vegan et gourmand : recettes de sorbets sans produits laitiers

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L'été approche à grands pas et avec lui, l'envie de déguster des douceurs fraîches et légères. Les sorbets, ces desserts glacés aux saveurs intenses de fruits, sont une excellente alternative pour ceux qui souhaitent savourer un dessert végan sans pour autant...

Riz gluant mango sticky rice : la recette traditionnelle revisitée

Riz gluant mango sticky rice : la recette traditionnelle revisitée

Plongez vos papilles dans l'exotisme avec cette version revisitée du célèbre Mango Sticky Rice, un dessert traditionnel thaïlandais qui associe la douceur sucrée de la mangue à la texture particulière du riz gluant. À travers ces quelques lignes, laissez-moi vous...

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