Recettes gourmandes
Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?
J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.
Notre gastronomie
Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.
Sous-vide vs mijoteuse : avantages comparés et choix gourmands
La cuisine, un art qui s'exprime par le biais de diverses techniques et appareils. Parmi eux, la mijoteuse et la machine sous vide se démarquent par leur approche particulière de la cuisson douce. Que vous soyez un cordon-bleu ou un novice dans l'art culinaire, ces...
Sorbets maison rafraîchissants, naturels et sans produits laitiers
Laissez-vous séduire par la fraîcheur d'un sorbet maison et découvrez comment réaliser ce dessert plein de saveurs sans l'ombre d'un produit laitier. Simple comme bonjour, cette recette est une douce invitation à s'évader sous les tropiques ou dans un verger, selon...
Cuisson sous vide pour débutants : erreurs à éviter et astuces pratiques
La cuisson sous vide est une technique culinaire qui gagne en popularité. Elle permet d'obtenir des résultats exceptionnels avec un minimum d'effort. Toutefois, il peut être déroutant pour les novices de se lancer dans cette aventure culinaire. Pour vous aider à...
La torréfaction artisanale : impact sur l’arôme du café
Déguster une tasse de café est un rituel matinal pour beaucoup d'entre nous. Mais savez-vous que derrière l'arôme et le goût incomparable de votre boisson se cache un véritable savoir-faire artisanal ? En effet, la torréfaction artisanale a un impact majeur sur...
Cuisiner vegan : 10 astuces pour débutants
Passer à une alimentation végétalienne peut sembler intimidant pour un débutant. Cependant, avec quelques astuces simples et des connaissances de base, il est facile de s'y adapter. Dans cet article, nous partagerons avec vous 10 conseils pour bien commencer votre...
Secrets d’experts : techniques pour une limonade parfaitement équilibrée
En été, rien ne vaut le rafraîchissement d'une limonade fraîche maison. Qu'il s'agisse d'un pique-nique dans le parc ou d'un barbecue sur votre terrasse, cette boisson emblématique est un incontournable. Cependant, l'art de préparer une limonade parfaitement...