Recettes gourmandes

Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?

J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.

Notre gastronomie

Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.

Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Plutôt mousse au chocolat, baba au rhum, tatin, cupcakes, whoopies ou gâteau-surprise ? Nos choix en matière de dessert …
Cannelle : secrets d’utilisation et recettes savoureuses

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La cannelle, cette voluptueuse épice, est un plaisir pour les sens. Elle éveille l'odorat par son parfum envoûtant, elle titille le palais par sa saveur piquante et douce à la fois. Mais connaissez-vous vraiment la cannelle ? Son histoire, ses variétés, comment bien...

Lassi, boisson fraîcheur : comment varier les plaisirs ?

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Lorsque la chaleur monte et que l'on cherche à se rafraîchir avec délectation, le Lassi vient à la rescousse. Cette boisson traditionnelle indienne, souvent savourée pour apaiser les palais après des mets épicés, se décline en une multitude de variantes. Suivez le...

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