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Blog sur la nourriture et la philosophie

Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?

J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.

Philosophie et gastronomie

Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.

Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Plutôt mousse au chocolat, baba au rhum, tatin, cupcakes, whoopies ou gâteau-surprise ? Nos choix en matière de dessert en…
Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Le dessert goût pour le sucre ou luxe dans l’assiette

Plutôt mousse au chocolat, baba au rhum, tatin, cupcakes, whoopies ou gâteau-surprise ? Nos choix en matière de dessert en disent long sur ce que nous sommes. Si cette maxime est applicable à l’alimentation dans son ensemble, elle l’est d’autant plus dans le cas du...

Top klet et bière paillette

Top klet et bière paillette

Si aucune femme n’a besoin d’une journée pour crier à l’injustice, au dépassement des clichés, à la fin des inégalités, il n’en demeure pas moins que rares sont les journées dédiées à une cause qui suscitent autant de pleurnichages que celle du 8 mars. On a tous dans...

Intox au détox … et autres trucs en toc

Intox au détox … et autres trucs en toc

Difficile d’être passé à côté En cuisine, l’absence est désormais sanctifiée. Les mentions sans sucre raffiné, sans œufs, sans lait et surtout sans gluten en début de recettes sont censées nous exciter. Ou plutôt nous mettre en appétit car les ingrédients qui suivent...

Du crayon au mojito ou l’art de s’insurger sans rien glander

Du crayon au mojito ou l’art de s’insurger sans rien glander

Difficile d’aborder en toute légèreté ce qui, d’ordinaire, nous anime. L’alimentation a toujours été cet objet tendanciel, virevoltant au gré des fantasmes et nécessaires pratiques distinctives. D’ailleurs, bloggeurs (surtout /euses) modes et culinaires se ressemblent...

Des frites à la mode de chez nous

Des frites à la mode de chez nous

La semaine de la frite, c’est fini ! Cette célébration de notre emblème national ne vous a pas transcendés ? Pourtant, les frituristes (oui, oui, frituristes) se sont lâchés ! Loin de s’être limités à vous concocter leur précieuse denrée salée, c’est armés d’une...

Ciel, mon chou s’envoie en l’air

Ciel, mon chou s’envoie en l’air

Il est vrai qu’à Bruxelles, le concept du rooftop a plutôt tendance à évoquer un brunch sur le toit du MIM ou un apéro/électro/sexy au-dessus du bowling. Même si l’afterwork demeure une valeur sûre pour rameuter les foules et que le dimanche est devenu un...

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