Recettes gourmandes
Nourriture et réflexion : pourquoi faire ?
J’explore l’univers alimentaire en empruntant différents chemins, chacun se nourrissant de mon parcours, mes rencontres et échanges. Comment? En concoctant des passerelles réflexives et pratiques entre les milieux intellectuels et professionnels de l’alimentation afin de les décloisonner, de les ouvrir, de les enrichir. Ce blog est géré avec notre partenaire, spécialiste des bacs inox pour les restaurants.
Notre gastronomie
Mon projet, en constante évolution, s’appuie sur une conviction: ce que nous mangeons est le fruit de notre culture, elle-même métissée, variée. La caresser pour mieux l’appréhender, l’analyser pour mieux la comprendre, la rendre intelligible pour mieux la transmettre constitue le fondement de ma démarche.
Mon approche, multiple et pluridisciplinaire, en appelle aux savoirs, à la pratique et aux sens.
Pesto génovais : astuces pour un goût incomparable
Le Pesto Génovais, cette sauce au basilic d'une fraîcheur inégalée, transporte immédiatement vos sens dans les ruelles pittoresques de l'Italie. Sa préparation, un brin poétique et traditionnelle, est à la portée de tous. Suivez ces quelques étapes simples et astuces...
La taille brunoise démystifiée : finesse en cuisine
Dans le monde culinaire, les détails peuvent faire toute la différence. La taille brunoise en est un parfait exemple. Cette technique de découpe précise et délicate donne une esthétique particulière aux plats et peut même influencer leur saveur. Dans cet article, nous...
Réussir ses premiers pas en glacerie avec une nouvelle sorbetière
La glace et le sorbet maison se sont récemment hissés au rang d'arts culinaires à part entière. De plus en plus d'amateurs se lancent dans l'aventure, séduits par la possibilité de créer leurs propres saveurs, sans additifs ni conservateurs. Cet engouement pour le...
Personnalisation de gâteaux avec images comestibles : comment faire ?
Vous souhaitez ajouter une touche personnelle et créative à vos pâtisseries ? Rien de mieux que d'orner vos gâteaux de magnifiques images comestibles. C'est l'occasion parfaite pour laisser s'exprimer votre créativité tout en épatant vos convives lors de votre...
Quiche lorraine revisitée : alléger sa recette sans perte de saveur
La traditionnelle Quiche Lorraine, mets emblématique du terroir français, se réinvente aujourd'hui dans une version plus légère sans pour autant faire l'impasse sur la saveur. Découvrons ensemble comment préparer ce classique de la gastronomie française en alliant...
Sorbets fruités maison : astuces pour une texture parfaite
L'élaboration de sorbets fruités maison est une démarche gourmande qui séduit petits et grands. A travers quelques astuces simples, offrez-vous un voyage de saveurs glacées où la fraîcheur du fruit rencontre la douceur d'une texture parfaite. Suivez le guide pour...