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Fascinants et dรฉlicieux, les Baozi sont ces petits pains chinois cuits ร  la vapeur qui sรฉduisent par leur texture moelleuse et leur cล“ur savoureux. Accessible ร  tous, cette recette inratable vous convie ร  un voyage culinaire asiatique tout en douceur. Avec des instructions claires et des astuces de grand chef, vous allez transformer votre cuisine en un vรฉritable atelier de boulangerie asiatique.

120 minutes

20 minutes

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
500 grammes de Farine tout usage
250 millilitres de Eau tiรจde
5 grammes de Levure de boulanger
Sucre
Huile vรฉgรฉtale
Porc hachรฉ
Ciboulette hachรฉe
Sauce soja

Ustensiles

Robot pรขtissier ou un grand bol
Casserole pour faire tiรฉdir l’eau
Cuiseur vapeur ou panier vapeur adaptรฉ ร  une casserole

Prรฉparation

ร‰tape 1

Dans le bol du robot pรขtissier, versez la farine, faites un puits au centre et ajoutez la levure prรฉalablement mรฉlangรฉe dans l’eau tiรจde avec le sucre. Laissez reposer pendant quelques minutes.

ร‰tape 2

Lancez le pรฉtrissage en ajoutant progressivement l’eau tiรจde jusqu’ร  obtenir une pรขte homogรจne. Ajoutez ensuite l’huile vรฉgรฉtale et continuez de pรฉtrir pendant environ 10 minutes.

ร‰tape 3

Laissez la pรขte lever dans un endroit chaud et sans courants d’air pendant au moins 1h30, elle doit doubler de volume.

ร‰tape 4

Prรฉparez la farce : Mรฉlangez le porc hachรฉ avec la ciboulette, sauce soja et gingembre frais rรขpรฉ selon vos goรปts.

ร‰tape 5

Dรฉgazez la pรขte (chassez l’air) en la pรฉtrissant lรฉgรจrement puis formez des petites boules d’environ 50g chacune.

ร‰tape 6

Aplatissez chaque boule pour former un disque puis dรฉposez une cuillรจre de farce au centre. Fermez le baozi en ramenant les bords vers le haut et en pinรงant pour bien sceller.

ร‰tape 7

Laissez les baozi se reposer encore pendant environ 30 minutes sous un linge propre.

ร‰tape 8

Cuisez ร  la vapeur pendant environ 20 minutes. Assurez-vous que l’eau ne touche pas les baozi durant la cuisson.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

N’hรฉsitez pas ร  personnaliser votre farce : lรฉgumes, champignons ou mรชme version sucrรฉe avec une compote ! Soyez crรฉatif et faites plaisir ร  vos papilles.

Accord Mets Vins

Pour accompagner vos Baozi, optez pour un thรฉ chinois lรฉger comme le Oolong, qui complรจtera parfaitement la richesse des saveurs.

L’info en plus

Saviez-vous ? Le Baozi est un aliment traditionnel trรจs populaire en Chine, souvent consommรฉ lors du petit-dรฉjeuner ou comme en-cas tout au long de la journรฉe. Sa popularitรฉ a traversรฉ les frontiรจres pour conquรฉrir les palais du monde entier.

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Prรฉsentation idรฉale

Servez vos Baozi tout droit sortis du cuiseur vapeur dans des paniers bambous traditionnels accompagnรฉs de baguettes pour une expรฉrience authentique. Disposez รฉgalement des petites coupelles contenant de la sauce soja supplรฉmentaire pour tremper vos petits pains.

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