Laissez-vous séduire par l’exquise sophistication d’une douceur fait maison qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Les barres chocolatées gourmet sont une invitation à découvrir la pâtisserie sous un jour nouveau, avec des ingrédients choisis pour leur qualité et un résultat qui évoque le savoir-faire des grands maîtres chocolatiers.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction : préchauffez votre four à 150°C. Étalez les noisettes et les amandes sur une plaque et enfournez-les pendant environ 10 minutes. L’étape de torréfaction va exhaler leurs arômes et les rendre plus croquantes.
Étape 2
Bain-marie : faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre de cacao au bain-marie. Veillez à ce que l’eau frémissante du bain-marie ne touche pas le récipient contenant le mélange.
Étape 3
Mélange : dans un grand bol, incorporez les flocons d’avoine, le miel, une pincée de sel aux fruits secs refroidis puis ajoutez doucement le mélange de chocolat fondu.
Étape 4
Moulage : versez la préparation dans votre moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface et tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
Étape 5
Repos : laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour donner un aspect brillant à vos barres, tempérez* le chocolat avant utilisation: montez-le en température jusqu’à environ 55°C, puis baissez rapidement autour de 28°C avant de remonter vers 31°C.
Accord parfait pour dessert gourmand
Pour accompagner ces délices chocolatés, optez pour un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury, dont les notes fruitées complémenteront harmonieusement l’intensité du cacao.
L’info en plus
En savoir plus sur les barres chocolatées gourmet
Ces barres offrent un concentré de textures et saveurs grâce aux différentes couches composées d’éléments croquants et fondants. Elles représentent ainsi une excellente source d’énergie tout en étant une gourmandise raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Épicerie du Chef - Palets de Chocolat Noir 500g - Chocolat de Couverture pour Desserts, Pâtisseries, Gâteaux, Glaçages - Ingrédient 58% Cacao Minimum - EDC8632CHOCOLAT NOIR POUR VOS DESSERTS - Un sachet de 500 g de palets de chocolat noir à faire fondre pour vos besoins en pâtisserie. Idéal pour vos desserts, moulages, fondues, enrobages ou ganaches. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car ils fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes). SACHET REFERMABLE - Ce sachet hermétique refermable contient 500 g de chocolat noir. Format palets facile à doser et à faire fondre. Les palets devront êtres fondus au bain marie pendant quelques minutes avant leur utilisation. GOÛT INTENSE - Chocolat noir riche en pâte de cacao (contenance 58% de cacao minimum) pour un résultat digne d’un professionnel. Goût de chocolat intense, gourmand et équilibré. Pour réaliser toutes vos recettes à base de chocolat : mousses, fondants, chocolat chaud, cupcakes, tartes, glaces, entremets, cakes, coulants, moelleux, brownies, chocolats maison…tout est possible ! DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Essayez nos autres ingrédients à base de cacao : Palets de Chocolat Blanc (200g : ref. 8789 ; 500g : ref. 8634), Palets de Chocolat Lait (200g : ref. 8788 ; 500g : ref. 8633) et Palets de Chocolat Noir (200g : ref. 8787). Existe aussi en format chunks et pépites de chocolat. MARQUE FRANÇAISE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,20 €
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Lindt - Sachet pistoles PATISSERIE - Chocolat Noir pour Cuisiner, 500gSachet de 500g adapté pour pâtisser vos desserts préférés comme un chef Des petits palets simples à faire fondre et doser pour vos préparations Le chocolat idéal pour des desserts gourmands au fondant exceptionnel Les Maîtres Chocolatiers Lindt perfectionnent l’art du chocolat noir avec passion Ingrédients de qualité et fèves de cacao issues d'un approvisionnement durable10,99 €
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Sevenhills Wholefoods Beurre De Cacao Bio 1kgFabriqué à partir d'huile de fèves de cacao Criollo de première qualité d'Amérique du Sud Utilisation dans les smoothies, les desserts, comme ingrédient de cuisine et hydratant naturel pour la peau Petites gouttes de beurre de cacao, ce qui les rend pratiques à ajouter aux plats au besoin 100% pur sans rien ajouté, sans allergène, certifié biologique par la Soil Association, pratiques respectueuses de l'environnement utilisées, sans OGM, non irradiées, testées pour les métaux lourds, les mycotoxines. Enregistré auprès de la Vegan Society Livrés dans des sachets refermables en PEBD recyclable qui peuvent être recyclés avec les sacs au supermarché. *Note : L'emballage peut varier mais le contenu reste le même.45,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Lot De 2 Moule À Tablette De Chocolat Profond,Moule À Chocolat En Silicone, Moules À Barres De Chocolat De Dubaï,Moule à Chocolat Antiadhésif Pour Morceaux De Chocolat Protéiné BarreMATÉRIEL : Ce moule chocolat est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sans BPA ; ce matériau élastique permet de retirer facilement les bonbons. Ensemble de valeur : 2pcs moule tablette chocolat. Elastique et facile à nettoyer, il suffit d'une pichenette pour l'enlever sans laisser de résidus. Très facile à utiliser pour les enfants. Gagnez du temps et appréciez le plaisir de bricoler des aliments sains. UTILISATION SÉCURITAIRE : Ces moule tablette chocolat dubai peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. La plage de température d'utilisation est comprise entre -104 degrés Fahrenheit et 446 degrés Fahrenheit (-40 degrés Celsius et 230 degrés Celsius). Polyvalent : ce site moule chocolat peut répondre à différents besoins, tels que la fabrication de chocolats de Dubaï, de bonbons en forme de fleur, de chocolats, de gelées, de glaçons, de yaourts glacés et de gâteaux. Facile à préparer : Placez différentes couleurs de chocolat dans le fond du moule tablette chocolat, versez le chocolat noir fondu et répartissez-le uniformément dans le fond du moule tablette chocolat. Veillez à ce que chaque coin et chaque surface soient complètement couverts et que chaque moule tablette chocolat soit rempli. Enfin, recouvrez le dessus de chocolat noir fondu. Grattez l'excédent de chocolat et placez les moules au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.9,49 €
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Lot de 2 moules à céréales - Moule à barres de céréales - 20 cavités rectangulaires - En silicone - Pour barres énergétiques - Moule à céréales - Moule en silicone - Moule à barres de chocolat - PourMatériau en silicone de qualité alimentaire : le moule à barres de céréales est en silicone de qualité alimentaire et répond aux normes de la FDA et LFGB. Pas facile à craquer, réutilisable, bonne résistance à la température, adapté à des températures de -40 °C à 230 °C et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs. Cependant, il ne peut pas être rôti directement sur le feu. Facile à utiliser : il vous suffit de mettre le mélange de matières premières préparées dans la barre en silicone, puis de le mettre au four pour cuire 10 biscuits en même temps. Même les enfants peuvent facilement fabriquer des barres énergétiques et tomber amoureux du plaisir des desserts DIY. Facile à démouler : l'intérieur de la barre de céréales est lisse, antiadhésif et très flexible, peut être pressé avec les doigts, ne se déforme pas facilement et peut être réutilisé. Vous pouvez les mettre au lave-vaisselle ou les laver à la main avec de l'eau chaude savonneuse. Ils passent également au lave-vaisselle. Pour mieux protéger le moule, veuillez le sécher et le ranger après le nettoyage. Moule rectangulaire en silicone : le paquet contient un total de deux moules à céréales, chaque moule dispose de 8 cavités indépendantes qui peuvent répondre à vos besoins de fabrication simultanée de plusieurs barres énergétiques, ce qui évite le problème de production répétée et permet d'économiser du temps et des efforts. La taille totale du moule est de 25,5 x 9,5 x 2 cm. Le moule à barre en silicone peut fabriquer 20 bonbons à la fois, et la taille unique est de 7,6 x 1,2 x 1,8 cm. Moule en silicone multifonction pour barres de céréales : avec notre moule en silicone, vous pouvez mélanger des ingrédients tels que des flocons d'avoine, des céréales, du miel, du yaourt et des fruits secs à la maison, parfait pour la préparation de muffins, biscuits de cuillère, bonbons, chocolat, pudding et desserts bruns, gâteaux au fromage, barres énergétiques et barres de céréales. Il s'adapte parfaitement à différentes occasions telles que la cuisine, les dîners, les restaurants, etc. pour vous servir de délicieux desserts.6,99 €
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Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/NoirGarantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.26,65 €17,99 €-32%
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UKOFEW Creuset pour Bain-Marie,600 ML Bol de Fusion,ChaudièRes Universelles en Acier Inoxydable 304,Bol pour Bain Marie pour La Chauffage du Lait,du Beurre Ou du Chocolat【Parfaite taille】 : D'une capacité de 600 ml, le fondoir bain-marie convient à la plupart des casseroles et poêles. Il est plus grand et plus avantageux que les autres casseroles et poêles similaires, ce qui le rend idéal pour la préparation de plats gastronomiques et un petit coup de pouce lors de la cuisson. 【Matériaux de haute qualité】 : Bol de fusion du bain-marie est fabriqué en acier inoxydable 304, ces matériaux ont les caractéristiques de résistance à la haute température, de durabilité et peuvent faire fondre les choses rapidement sans endommager les aliments, ce qui les rend plus adaptés à la préparation des aliments. 【Conception scientifique】 : Avec une poignée résistante à la chaleur de 11,5 cm de long, le pot de fusion maintient vos mains à l'écart de la chaleur et des liquides bouillants. Le crochet avant peut empêcher de glisser, et les doubles becs inversés des deux côtés sont faciles et sûrs à utiliser ; le fond plat vous apporte une expérience de cuisson pratique. 【Facile à nettoyer】 : Le processus de polissage intégré du bain-marie rend le four lisse et plat, ce qui facilite son nettoyage. Il peut être nettoyé manuellement ou au lave-vaisselle. 【Wide Application】 : Pot de fusion cire de bougie avec notre pot de fusion en acier inoxydable peut être utilisé pour faire fondre le beurre, le fromage, le caramel, le chocolat, les bonbons, le lait bouilli, les bougies, la cire, la base de savon ; chauffer le miel, etc. Il peut également être utilisé comme un pot de sauce normal ou chaud. C'est un article parfait pour la cuisson et la pâtisserie.14,99 €11,49 €-23%
Présentation sophistiquée
Démoulez délicatement vos barres chocolatées et servez-les sur une assiette plate élégante ou une ardoise pour mettre en avant leur caractère luxueux. Un plat long peut également faire office d’écrin idéal pour ces bijoux culinaires.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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20PCS Mini Tableau Noir, Petite Ardoise 10*7.5cm, Mini Ardoise Pour Buffet, Mariage, Boulangerie, FêTe, Petit Tableau Noir Est Facile à éCrire, Effacer, Mini Panneau D'Affichage, Buffet Mini Ardoises【HAUTE QUALITÉ】Le matériau du panneau mini ardoise est fait de PVC de haute qualité pour garantir sa qualité. Le revêtement noir mat sur la surface du ardoise noire est soigneusement conçu pour éviter l'abrasion et la déformation après une longue utilisation. Le mini tableaux noirs rend votre écriture visible et le petit tableau noir vous permet de laisser libre cours à votre créativité. 【EASY TO WRITE AND ERASE】Vous recevrez 20 mini tableau noir plastique, 2 stylos et 1 chiffon de nettoyage. Il est facile d'écrire sur les petite ardoise de table avec le stylo ou la craie inclus, Essuyez ensuite avec un chiffon humide ou une serviette en papier imbibée d'eau, aucune marque ne sera laissée sur les mini ardoise craie. 【DESIGN MINIMALISTE】Les mini tableau noir table, en forme de L, peuvent être placés directement sur la table ou le comptoir, le mini tableaux pour écrire peut également être empilé pour économiser de l'espace de stockage. Le design noir mat du mini tableau noir est simple et stratifié, ce qui peut être parfaitement intégré dans n'importe quel environnement. 【MULTI-FUNCTIONAL MINI TABLEAU】L'ensemble de signalisation de mini ardoise buffet pour les boulangeries, les centres commerciaux, les cafétérias, les mariages, écrire des informations d'étiquetage alimentaire appropriées, des étiquettes de vente au détail, des numéros de table, des cartes de localisation, des signes décoratifs de plantes et plus sur la mini panneau d'affichage. 【GARANTIE À VIE】Mini ardoise craie plastique garanti à vie. Si vous n'aimez pas ces mini tableaux noir. Nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet. Si vous avez des questions sur le mini panneaux de buffet, n'hésitez pas à nous contacter.12,59 €11,99 €-5%
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Chalkboards UK Tableaux Noirs avec Socle pour Dessus de Table - Bois - Noir - 31 x 21 x 4 cmSurface facile à nettoyer avec un chiffon humide. Conçus pour être utilisés avec de la craie liquide ou normale. Épaisseur : 6 mm, tableaux double face. Fond noir, pas de trou pour la main. Décoration de table très populaire.17,10 €
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Plateau en Ardoise avec Poignées - 50 cm de Long - Idéale pour le Service - Pierre Naturelle - Antidérapant🧀 PLATEAU EN ARDOISE AVEC POIGNÉES : Planche rectangulaire en pierre d'ardoise. Dimensions : 50x15 cm. | Les poignées sont pré-assemblées et prêtes à l'emploi. | Idéal comme plateau à nourriture ou comme décoration à la maison. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux rectangulaires sont parfaits pour servir du fromage, sushi, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 POIGNÉES DE TRANSPORT PRATIQUES : Les poignées des plateaux les rendent très faciles à transporter et sont donc particulièrement adaptées pour servir le petit-déjeuner, brunch, petits fours, gâteaux ou desserts. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. Le plateau est idéal pour être placé directement sur la table comme plat de service. 🧀 NETTOYAGE FACILE : Il suffit d'essuyer l'ardoise avec une éponge ou un chiffon humide. Pour préserver la qualité de la surface de l'ardoise, il est recommandé de répandre de temps en temps quelques gouttes d'huile végétale dessus.19,99 €
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