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Laissez-vous séduire par l’exquise sophistication d’une douceur fait maison qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Les barres chocolatées gourmet sont une invitation à découvrir la pâtisserie sous un jour nouveau, avec des ingrédients choisis pour leur qualité et un résultat qui évoque le savoir-faire des grands maîtres chocolatiers.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir de couverture
50 grammes de beurre de cacao
100 grammes de noisettes entières
100 grammes de amandes entières
100 grammes de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de miel
sel fin

Ustensiles

moule à barres chocolatées ou moule à cake
bain-marie*
four

Préparation

Étape 1

Torréfaction : préchauffez votre four à 150°C. Étalez les noisettes et les amandes sur une plaque et enfournez-les pendant environ 10 minutes. L’étape de torréfaction va exhaler leurs arômes et les rendre plus croquantes.

Étape 2

Bain-marie : faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre de cacao au bain-marie. Veillez à ce que l’eau frémissante du bain-marie ne touche pas le récipient contenant le mélange.

Étape 3

Mélange : dans un grand bol, incorporez les flocons d’avoine, le miel, une pincée de sel aux fruits secs refroidis puis ajoutez doucement le mélange de chocolat fondu.

Étape 4

Moulage : versez la préparation dans votre moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface et tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.

Étape 5

Repos : laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour donner un aspect brillant à vos barres, tempérez* le chocolat avant utilisation: montez-le en température jusqu’à environ 55°C, puis baissez rapidement autour de 28°C avant de remonter vers 31°C.

Accord parfait pour dessert gourmand

Pour accompagner ces délices chocolatés, optez pour un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury, dont les notes fruitées complémenteront harmonieusement l’intensité du cacao.

L’info en plus

En savoir plus sur les barres chocolatées gourmet

Ces barres offrent un concentré de textures et saveurs grâce aux différentes couches composées d’éléments croquants et fondants. Elles représentent ainsi une excellente source d’énergie tout en étant une gourmandise raffinée.

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Présentation sophistiquée

Démoulez délicatement vos barres chocolatées et servez-les sur une assiette plate élégante ou une ardoise pour mettre en avant leur caractère luxueux. Un plat long peut également faire office d’écrin idéal pour ces bijoux culinaires.

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