Biscuits sablés : recette traditionnelle et variations

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Tamisez la farine avec le sel sur votre plan de travail. Faire une fontaine, ce qui signifie faire un petit puits au centre des ingrédients secs.

Étape 2

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la préparation entre vos mains jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Étape 3

Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille puis mélangez délicatement pour former une boule. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour garder la texture sablée.

Étape 4

Laissez reposer votre pâte dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins une heure, cela va détendre la pâte et facilitera l'étape de découpe.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 6

Étalez ensuite la pâte sur un plan légèrement fariné jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée, généralement environ 5 mm.

Étape 7

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de la forme que vous souhaitez et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 8

Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent légèrement à dorer.

Astuce du chef

Pour ajouter du croquant et plus de saveurs, n’hésitez pas à incorporer quelques zestes d’orange ou de citron dans votre pâte ou encore quelques graines comme des amandes effilées.

Thé Earl Grey ou café léger

Pour accompagner vos biscuits sablés, je vous conseille un thé Earl Grey pour son parfum bergamote qui se marie parfaitement avec le côté beurré du biscuit. Un café léger sera également un excellent compagnon pour sublimer votre pause gourmande.

L’info en plus

Saviez-vous que le secret des sablés réside dans leur préparation ? Le ‘sablage’ consiste à mélanger le beurre et la farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse avant d’y incorporer les autres ingrédients. Cette technique permet aux biscuits d’avoir cette texture fondante incomparable lorsqu’ils sont cuits.