Brownies fondants : comment les réussir en version sans gluten ?

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C'est très important pour que la cuisson soit uniforme dès le début.

Étape 2

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Vous pouvez utiliser un bain-marie ou un micro-ondes par séquences courtes, en mélangeant régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle.

Étape 3

Mélangez dans un saladier le sucre et les oeufs jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Cela permettra de rendre la texture du brownie plus légère.

Étape 4

Incorporez progressivement la farine de riz complet et la poudre d'amande au mélange précédent. Ce sont nos substituts sans gluten à la farine traditionnelle.

Étape 5

Ajoutez le cacao en poudre tamisé et une pincée de sel, puis versez le mélange beurre-chocolat fondu. Mélangez doucement pour obtenir une préparation homogène.

Étape 6

Optionnel : Si vous aimez les textures croquantes, incorporez des noix ou noisettes concassées à la préparation.

Étape 7

Verser la pâte dans un moule carré préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu'elle n'adhère.

Étape 8

Cuire au four pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir humide mais pas couverte de pâte.

Astuce du chef

Pour vérifier si vos brownies sont cuits à coeur mais restent fondants, utilisez la technique du cure-dent :
plantez-le au centre du gâteau ; il doit ressortir avec quelques miettes humides.

Café fraîchement moulu

Pour accompagner ces délices chocolatés, servez-vous un café noir bien chaud dont l’amertume contrastant sublimera les saveurs intenses du brownie.

L’info en plus

Ces brownies sans gluten se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant quelques jours, leur permettant ainsi de développer davantage leurs arômes. Parfait pour des moments chocolatés toute la semaine !

Laissez libre cours à votre créativité : ajoutez des zestes d’orange, remplacez les noix par des pépites de chocolats blancs ou encore incorporez un peu de café soluble pour une note puissante.