Le carpaccio de saint-jacques aux clémentines et grenade est un plat raffiné qui allie la douceur acidulée des fruits à la tendreté des noix de saint-jacques. Facile à réaliser, cette recette surprendra vos convives par sa fraîcheur et son harmonie gustative.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les noix de saint-jacques en suivant les instructions sur l’emballage.
Étape 2
Pelez les clémentines en conserve et détachez les segments.
Étape 3
Sur une grande assiette, disposez les noix de saint-jacques réhydratées en une fine couche.
Étape 4
Parsemez la surface des saint-jacques avec les segments de clémentines et les graines de grenade séchées.
Étape 5
Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 6
Laissez reposer le carpaccio au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.
Mon astuce de chef
Pour faciliter la découpe fine des saint-jacques, utilisez une mandoline outil permettant de couper finement les aliments. Cela vous aidera à obtenir des tranches régulières.Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec ce carpaccio, apportant une vivacité qui mettra en valeur les arômes fruités du plat.
L’info en plus
Les carpaccios sont originaires d’Italie, une technique les dotant d’une texture délicate, idéale pour décliner les saveurs légères et fraîches de différents ingrédients. Ici, nous jouons sur le contraste avec les agrumes et la grenade pour un goût rafraîchissant.
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