Imaginez un dessert qui fond délicatement dans la bouche, libérant le doux parfum des framboises fraîches… C’est exactement ce que vous allez pouvoir créer avec notre recette de cheesecake à la framboise sans gluten. Un vrai moment de plaisir pour tous, y compris pour ceux qui suivent un régime sans gluten !
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une jolie terrine, mélangez les amandes en poudre avec le beurre fondu et le miel. Tassez bien ce mélange au fond d'un moule à charnière préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Fouettez énergiquement le fromage frais avec la crème épaisse, le sucre, les oeufs un par un, l'extrait de vanille, ainsi que le jus et zeste de citron. Pour éviter les grumeaux et obtenir une texture homogène, ajoutez la fécule de maïs tout en continuant de fouetter.
Étape 3
Versez cette préparation crémeuse sur votre base d'amandes. Tapotez légèrement le moule sur votre plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Étape 4
Cuisez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ une heure. Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant au centre quand il sort du four.
Étape 5
Laissez refroidir complètement puis mettez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.
Étape 6
Garnissez avec des framboises fraîches juste avant de servir.
Astuce du chef
Pour vérifier la cuisson du cheesecake, secouez doucement le moule. Si seulement le centre semble légèrement onduler tandis que les bords sont fixes, c’est prêt !
Accompagnement idéal
Le doux acidulé des framboises se marie parfaitement avec un verre de Moscato d’Asti, un vin italien légèrement pétillant et sucré qui sublimera chaque bouchée.
L’info en plus
Ce dessert gourmand puise ses origines dans l’Antiquité où l’on retrouve déjà des traces de gâteaux aux fromages. Au fil du temps et des continents traversés, il s’est enrichi pour arriver sous sa forme actuelle dont nous raffolons : un mariage réussi entre onctuosité et fruité.
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