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Découvrez comment réaliser un délicieux chinois à la frangipane, une belle pâtisserie qui saura ravir les papilles de toute la famille. Suivez ce guide pas à pas et apprenez à confectionner cette douce gourmandise avec des astuces de chef pour sublimer votre réalisation.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la frangipane en mélangeant dans un bol le beurre mou, la poudre d’amandes, le sucre et deux œufs entiers. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Étalez la pâte à brioche en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Étape 3

Étalez uniformément la frangipane sur toute la surface de la pâte.

Étape 4

Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin et coupez-le en morceaux de 4 cm environ.

Étape 5

Disposez les morceaux de façon circulaire sur la plaque à pâtisserie en laissant un peu d’espace entre eux.

Étape 6

Laissez la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 7

Badigeonnez avec le dernier œuf battu et parsemez d’amandes effilées.

Étape 8

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le chinois soit bien doré.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans la frangipane.

Boisson conseillée

Un thé noir parfumé à la vanille accompagnera merveilleusement bien ce chinois à la frangipane.

L’info en plus

Le chinois, d’origine allemande, est une viennoiserie très appréciée pour ses saveurs douces et son fondant en bouche. Traditionnellement dégusté pour le petit-déjeuner, il peut également être servi au goûter avec une boisson chaude.

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