Plongez dans l’univers délicat de la pâtisserie française et laissez-vous séduire par le charme des choux à la crème. Cette recette sans gluten vous permettra d’offrir à vos papilles une expérience gourmande, tout en restant attentif à votre bien-être. Suivez ces instructions simples et transformez votre cuisine en atelier de haute pâtisserie !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2
Mêlez dans un bol la farine de riz, la fécule de maïs et le xanthane (*le xanthane est un agent épaississant qui apportera l'élasticité nécessaire à votre pâte sans gluten*).
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sucre jusqu'à ébullition.
Étape 4
Ajoutez ensuite le mélange sec d'un seul coup dans la casserole et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois pour former une boule homogène (*ceci est appelé dessécher la pâte*).
Étape 5
Laissez tiédir quelques instants puis incorporez les oeufs un à un, en veillant bien à ce chacun soit totalement intégré avant d'ajouter le suivant.
Étape 6
À l'aide d'une poche à douille (*ustensile de pâtisserie servant à façonner des formes régulières*), formez des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés, puis laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 8
Pendant ce temps, montez la crème liquide très froide en chantilly avec du sucre glace et de la vanille selon votre goût.
Étape 9
Coupez délicatement le haut des choux refroidis et garnissez-les généreusement avec la crème chantilly grâce à votre poche à douille. Replacez les petits chapeaux sur chaque chou.
Astuce du chef
N’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace ou décorer vos choux avec un filet de caramel pour un effet visuel encore plus gourmand.
Thé noir ou café léger
Le contraste entre une boisson chaude amère et le goût sucré des choux offre une harmonie parfaite pour vos fins de repas ou vos pauses gourmandes.
L’info en plus
Histoire gourmande : Saviez-vous que les choux à la crème sont issus d’une longue tradition ? Revisités au fil du temps, ils demeurent un classique indémodable qui continue d’enchanter toutes les générations.
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