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Le cidre de pomme, doux ou brut, est une boisson qui se démarque par son goût unique et ses nombreuses vertus pour la santé. Dans cet article, nous allons explorer ensemble l’histoire du cidre de pomme, ses nombreux bienfaits, comment le choisir et même comment le préparer soi-même ! Nous partagerons également quelques recettes innovantes et conseils d’accord mets-cidre. Allez, embarquons dans ce voyage pétillant à travers l’univers du cidre de pomme.

La petite histoire du cidre de pomme

La petite histoire du cidre de pomme

L’origine millénaire du cidre

Le cidre est une boisson ancestrale dont les premières traces remontent à l’Antiquité. Son origine précise reste floue mais elle serait apparue en Asie Mineure ou au Moyen-Orient. Les Romains ont largement contribué à sa diffusion en Europe.

En France, la production de cidre a connu un essor important dès le Moyen Âge, notamment en Normandie et en Bretagne où les conditions climatiques étaient propices à la culture des pommiers.

Le cidre : d’une boisson paysanne à une appellation d’origine contrôlée

Au fil des siècles, le cidre s’est démocratisé et est passé d’une simple boisson paysanne à une véritable institution gastronomique. Aujourd’hui, certains cidres bénéficient même d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), gage de leur qualité et de leur authenticité.

Avec l’essor de la consommation bio et locale, le cidre connaît un regain d’intérêt. De nouvelles variétés voient le jour, enrichissant la palette gustative de cette boisson ancestrale.

  • EDDU - Lambig de Bretagne AOC - Eau-de-vie de cidre ou "La Fine de Bretagne" - Origine : France/Bretagne - Notes de Vanille et Pomme fraîche - 40% Alcool - 70 cl
  • Lot de Poiré Domfront AOC ferme des Grimaux, famille Pacory - 6 Bouteilles de 75cl - Produits-Normandie
  • Lot de Cidre cuvée Réserve Manoir de Grandouet - Stéphane Grandval - 6 Bouteilles 75cl à 4,5% - Produits-Normandie
Avant d’entrer dans le vif du sujet et de vous expliquer les bienfaits de cette boisson pour notre santé, nous vous préconisons de comprendre tout le processus qui se cache derrière sa production.

Les bienfaits du cidre de pomme pour la santé

Un allié digestif

Le cidre est réputé pour faciliter la digestion. En effet, ses composants favorisent le bon fonctionnement du système digestif. Il aide notamment à réguler la flore intestinale et stimule le transit grâce aux fibres contenues dans les pommes.

De plus, sa faible teneur en alcool en fait une boisson peu calorique, idéale pour accompagner vos repas sans excès.

Des propriétés antioxydantes

Le cidre contient des polyphénols, des antioxydants naturels présents dans les pommes. Ces molécules jouent un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Ils participent aussi à la prévention du vieillissement cellulaire. Une bonne raison de trinquer avec modération !

  • DIETI NATURA - Vinaigre De Cidre - Gélules Minceur - Favorise La Perte De Poids - Sans OGM & Sans Gluten - Fabriqué En France - 120 Gélules
  • Vinaigre de cidre - Coupe Faim Puissant et Efficace, Bruleur de Graisse Puissant, Perte de Poids Rapide et Efficace - Complement Alimentaire Perte de Poids, Cure de 20j, 120 gélules RUE DES PLANTES
  • The INKEY List 2% de vinaigre de cidre de pomme - Peel a Glow en 10 minutes pour unifier le teint et la texture de la peau - 30 ml
Maintenant que nous avons fait le tour de ses bienfaits, il est nécessaire d’apprendre à choisir son cidre pour pouvoir en profiter pleinement.

L’art de choisir son cidre de pomme

Les différents types de cidres

Il existe plusieurs types de cidres : doux, demi-sec ou brut. Le choix dépendra essentiellement du goût de chacun. Le cidre doux est sucré et légèrement alcoolisé tandis que le brut est plus corsé et moins sucré.

Ce qui différencie principalement ces types de cidres, c’est la durée de leur fermentation. Plus celle-ci est longue, plus le cidre sera sec.

Lire l’étiquette : un geste essentiel

Pour bien choisir son cidre, nous vous préconisons de savoir lire une étiquette. Celle-ci vous donne des informations précieuses sur la provenance des pommes, le type de cidre (AOC, bio…), mais aussi sa teneur en alcool.

N’hésitez pas à privilégier les producteurs locaux pour soutenir l’économie locale et garantir un produit de qualité.

  • MAISON SASSY - CIDRE BRUT (5,2% Vol Alc) - 6x75cl - Fabriqué en Normandie, artisanal, qualité premium, faible en calories, sans gluten, 100% naturel et sans sucre ajouté
  • Lot 3x Cidre de Lézergué artisanal doux - Bouteille 750ml
  • Sassy Cidre Sassy - L'Inimitable Brut - La bouteille de 33cl
Après avoir choisi votre bouteille avec soin, pourquoi ne pas tenter l’expérience ultime en fabriquant votre propre cidre ?

Cidre de pomme maison : astuces et procédés

Cidre de pomme maison : astuces et procédés

Materiel nécessaire et choix des pommes

Pour faire son propre cidre, il est nécessaire d’avoir un pressoir à pommes, des tonneaux pour la fermentation et bien sûr… des pommes ! Privilégiez les pommes à cidre, plus amères et acides que les pommes de table.

La recette traditionnelle préconise un mélange de plusieurs variétés pour obtenir un cidre équilibré. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver le mélange qui vous convient le mieux.

De la récolte à la dégustation

L’élaboration du cidre se fait en plusieurs étapes : la récolte, le broyage des pommes, la fermentation du jus obtenu puis son embouteillage. Chaque étape demande soin et patience. La qualité du produit final dépend en grande partie de ces éléments.

Et surtout, n’oubliez pas : faire son cidre est une expérience enrichissante mais aussi un moment de partage et de plaisir !

  • Craft A Brew Kit de cidre dur ; Kit de fabrication de bière ; Faites votre propre bière artisanale ; équipement complet et fournitures ; Kit de brassage maison de démarrage ; 1 gallon
  • Brooklyn Brew Shop Kit de fabrication de cidre dur : kit de démarrage avec fermenteur en verre réutilisable, équipement, ingrédients – Parfait pour faire du cidre dur à la maison
  • Brew Monkey® Kit de Brassage Bière Blonde | Kit Base de 5L | 6,4% Alc. | Kit Fabrication Bière | Idée Cadeau Homme | Kit Bière | Coffret Cadeau Homme | Cadeau Homme Original
Maintenant que vous êtes incollable sur le processus de fabrication du cidre, pourquoi ne pas découvrir quelques recettes originales pour l’intégrer dans votre cuisine ?

Recettes innovantes à base de cidre de pomme

Recettes innovantes à base de cidre de pomme

Cidre en entrée : carpaccio de Saint-Jacques au cidre

Ce plat simple et raffiné met en valeur les saveurs iodées des noix de Saint-Jacques avec une marinade au cidre brut. Le résultat ? Une entrée légère et originale qui surprendra vos convives.

Ingrédients, préparation, accord cidre… Retrouvez la recette complète dans notre rubrique dédiée.

Cidre en dessert : tarte tatin au cidre

La tarte tatin est un grand classique de la pâtisserie française. En y ajoutant une touche de cidre doux lors de la caramélisation des pommes, vous obtiendrez une version revisitée et gourmande de ce dessert iconique.

Découvrez notre recette pas à pas pour réaliser cette tarte tatin au cidre qui fera le bonheur des petits et grands gourmets !

A présent que vous avez découvert l’étendue des possibilités culinaires du cidre, il ne reste plus qu’à apprendre à le marier avec d’autres saveurs.

Accord mets et cidre : quelques conseils d’expert

Accorder le cidre avec les viandes

Le cidre se marie particulièrement bien avec les viandes blanches comme le porc ou le poulet. Pour ces plats, optez pour un cidre brut qui apportera une touche fruitée sans alourdir la sauce.

Le gibier s’accorde également très bien avec un cidre vieux ou millésimé aux arômes plus complexes.

L’association entre fromages et cidres

Avec le fromage, l’accord peut être subtil mais délicieux. Un cidre brut ou demi-sec apportera une touche de fraîcheur et équilibrera le gras du fromage. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort se marient particulièrement bien avec un cidre doux.

Pour découvrir d’autres suggestions d’accords, n’hésitez pas à consulter notre rubrique dédiée.

  • Accords mets et cidre: 50 recettes au fil des saisons
  • 100 faits à savoir sur l'Alcool: Plongez dans un voyage à travers les secrets intemporels de l'alcool.

Voilà, nous avons fait ensemble un tour d’horizon complet sur le cidre de pomme. De sa riche histoire, en passant par ses bienfaits pour la santé, comment le choisir ou même le fabriquer soi-même, jusqu’à des idées de recettes innovantes et des conseils pour l’associer avec vos plats. Le monde du cidre n’a plus aucun secret pour vous ! Alors pourquoi ne pas explorer davantage cette boisson en dégustant un verre de cidre bien frais ? Santé !