Le clafoutis aux cerises, ce classique gourmand des beaux jours, se dévoile aujourd’hui dans une version sans gluten, pour que chacun puisse savourer cette douceur estivale. Préparez votre tablier et suivez ces étapes simples pour créer un dessert qui enchantera vos papilles tout en prenant soin de votre santé.
20 minutes
40 minutes
facile
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Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela signifie qu'il faut allumer le four avant de commencer à préparer la recette pour qu'il atteigne la bonne température.
Étape 2
Lavez et équeutez les cerises. Les équeuter c’est retirer leur petite queue verte. Beaucoup gardent les noyaux pour plus de goût, mais vous pouvez aussi les retirer si vous préférez.
Étape 3
Graissez votre moule avec un peu d'huile d'olive ou de beurre fondu, puis disposez les cerises au fond.
Étape 4
Mélangez dans un saladier la farine de riz et la fécule de maïs. Ces ingrédients vont remplacer la farine habituelle et donner une texture légère et aérée à notre clafoutis sans gluten.
Étape 5
Ajoutez le sucre, puis incorporez progressivement les œufs battus et l'extrait de vanille tout en mélangeant doucement pour obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Verser délicatement le lait végétal en continuant de mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Étape 7
Répartissez cette préparation sur les cerises dans le moule.
Étape 8
Cuisez au four pendant environ 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est bien doré et que la pointe d’un couteau ressort sèche.
Astuce du chef
Souvenez-vous que chaque four est unique : gardez un œil sur votre clafoutis surtout vers la fin de la cuisson. Si votre clafoutis colore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium.
Pour vérifier si le clafoutis est bien cuit, faîtes le test du couteau : plantez sa pointe au milieu du gâteau, si elle ressort propre sans pâte liquide accrochée, votre dessert est prêt !
Accompagnement idéal
Pour rester léger et frais, pourquoi ne pas accompagner ce délicieux clafoutis d’une boisson non alcoolisée comme une limonade maison ou un thé glacé à la pêche ? Pour ceux qui souhaitent une note plus gourmande, un verre de muscat bien frais sera parfait.
L’info en plus
Incontournable du répertoire culinaire français, originaire du Limousin, le clafoutis se compose traditionnellement de cerises noires non dénoyautées enfournées dans une sorte de pâte à crêpe épaisse. La présence des noyaux apporterait selon certains un arôme supplémentaire au dessert. Toutefois, pour plus de confort lors de la dégustation (et éviter tout risque lié à l’étouffement), vous pouvez choisir de dénoyauter vos cerises.
Dans cette version sans gluten, tous sont invités à redécouvrir ce plaisir simple quelles que soient leurs intolérances alimentaires.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les cerises par des abricots ou des prunes selon la saison !
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