5/5 - (3 votes)

Pour enrichir votre cuisine végane de saveurs complexes et réconfortantes, il est essentiel de maîtriser l’art des sauces. Celles-ci ont le pouvoir de transformer un plat simple en une expérience gastronomique. Aujourd’hui, je vous transmets les secrets pour créer des sauces véganes riches en goût, qui sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de champignons de Paris
1 unité de oignon jaune
2 unités de gousse d’ail
2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
500 millilitres de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de tamari ou sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
huile d’olive
sel et poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

poêle antiadhésive
mixeur plongeant ou blender

Préparation

Étape 1

Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail. Ciseler (couper en petits morceaux) les champignons.

Étape 2

Faire revenir l’oignon dans la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute.

Étape 3

Incorporer les champignons ciselés et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et qu’ils commencent à dorer.

Étape 4

Diluer la fécule de maïs dans un peu de bouillon froid pour éviter les grumeaux. Verser le reste du bouillon dans la poêle avec les champignons, ajouter le mélange fécule-bouillon, puis porter à ébullition.

Étape 5

Ajouter le tahini, la levure nutritionnelle et le tamari. Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter sur feu doux pendant environ 20 minutes.

Étape 6

Mixer la préparation au mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse encore, n’hésitez pas à rajouter une touche de crème végétale juste avant de mixer.

Accord mets-sauce

Pour accompagner cette sauce végane riche en saveurs, optez pour une boisson qui saura respecter ses nuances aromatiques. Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais ou même une eau gazeuse infusée aux herbes pourraient faire un accord parfait.

L’info en plus

L’intérêt des sauces véganes

Bien plus qu’un simple accompagnement, les sauces sont au cœur du repas végan ; elles apportent texture et relief aux aliments souvent jugés trop simples ou fades. Les ingrédients utilisés ici comme le tahini ou la levure nutritionnelle sont des concentrés de nutriments bénéfiques pour notre organisme tout en étant délicieux.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, sans OGM
    NUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.
    15,99 €
  • Tahina 100% Crème de Sésame (400G) | SIRAJ | || AUTHENTIQUE || Tahini, Recette Tahin Libanaise, Ingrédient Humus
    🌿 Le Tahina de la marque ★ SIRAJ ★ est composé exclusivement de crème de sésame, produit essentiel et créateur de recettes cuisines innovantes ajoutant une véritable richesse culinaire dans votre cuisine. 🌿 RICHES en protéines et en fibres alimentaires, parfait pour un régime végétalien pour les désireux d'apports en protéines et en minéraux. 🌿 IDÉES CUISINES & UTILISATION TRADITIONNELLE : Humus, Sauces et tartines, Tartinades appéritifs, complément avec Falafels, créations pâtissières (cookies,biscuits..), complément Salades & Taboulés orientals. 🌿 INGRÉDIENTS : 100% Crème de sésame 🌿 SANS additifs & SANS conservateurs
    14,90 €
  • Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité Premium
    La levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae
    29,98 €
  • Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) - Naturel | Sans OGM
    VALEUR ✪ 300g de flocons de Levure Nutritionnelle – Sans OGM | Idéal comme fromage végétalien. Livré dans une pochette élégante UTILISATION ✪ Saveur riche et enveloppante | Délicieuse alternative végétalienne au fromage laitier et une excellente façon de rehausser le goût de divers plats tels que les soupes, les pâtes, les salades, les ragoûts, les sauces et les plats cuits au four. PROPRIÉTÉS ✪ Excellente source de Protéines et de Fibres. NATUREL ✪ 100% Naturel – uniquement de la levure nutritionnelle inactive. Sans conservateurs, additifs artificiels ou colorants alimentaires
    9,99 €
  • Shibanuma Sauce soja tamari sans gluten (Tamari Shoyu) 1170 g
    Sauce soja tamari sans gluten De couleur foncée à base de soja et sans blé Produite au Japon par Shibanuma, entreprise fondée en 1688 Produit soumis à des contrôles de qualité stricts
    9,83 €
  • Umami Sauce Soja Tamari BIO Fabriquée au Japon à partir de Fermentation Artisanale 750ml
    "Sauce Soja Tamari SANS GLUTEN, issue de l'Agriculture Biologique. Les matières premières biologiques sont toutes d'origine japonaise, garantissant la plus haute qualité du produit. La procédure commence par la cuisson à la vapeur du soja (entièrement produit au Japon). Celui-ci est ensuite fermenté avec le grain grillé. Cette fermentation, associée au KOJI, vous permet d'avoir de la sauce soja après 18 mois et plusieurs changements saisonniers qui donnent à la sauce soja des caractéristiques différentes. Notre sauce soja, choisie après de nombreuses recherches, est produite au Japon par une famille qui se consacre à cet artisanat depuis près d'un siècle La fermentation doit beaucoup au KOJI, riz fermenté avec des spores d'Aspergillus oryzae. Cela permet au produit d'atteindre sa qualité maximale en termes de saveur et d'arôme. La fermentation lente et sans l'utilisation d'additifs permet d'obtenir comme résultat un produit ARTISAN de grande qualité Le flacon en verre de 750 ml garantit une étanchéité maximale du produit"
    18,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bosch, mixeur plongeant, ErgoMixx, moteur 600 watts, variateur de vitesse, système de mixage QuattroBlade, accessoires inclus, blanc/gris, MSM66110
    Haute performance : le puissant moteur de 600 watts vous permet de mixer, mélanger ou hacher facilement tous vos aliments Des résultats de mixage exceptionnels : Le système QuattroBlade doté de lames en acier inoxydable, offre une expérience de mixage efficace et permet d'obtenir une consistance lisse et sans éclaboussures Prise en main facile et confortable : le mixeur plongeant ErgoMixx convient aussi bien aux droitiers et aux gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch, il ne glisse pas de votre main. Préparez et conservez : le bol mélangeur gradué de 600 mL est fourni avec un couvercle pour mesurer, mélanger et conserver votre préparation Articles livrés : 1 x mixeur plongeant ErgoMixx MSM66110 de 600 watts avec bol mélangeur gradué
    44,99 €
    22,99 €
    -49%
  • BLACK+DECKER BXHBA600E- Mixeur plongeant multifonction 3 en 1 600W, 20 vitesses + Turbo, anti-éclaboussures, verre doseur, bol hachoir, fouet, blanc
    Multifonctionnel : Polyvalence et puissance dans un seul Batteur Avec ses 600W de puissance et son kit complet d'accessoires, équipé d'un verre doseur et un émulsionner, vous pourrez couper, hacher, battre et broyer tout type d'aliments Des crèmes, des purées, des purées pour bébé, des produits hachés, des pâtes et des émulsions avec une texture parfaite Des résultats rapides : Mixeur avec 20 vitesses plus fonction turbo Cuisinez avec la vitesse correcte selon le contexte grâce à son régulateur de 20 vitesses et réussissez la puissance maximale en appuyant seulement sur un bouton Obtenez des résultats rapides en quelques secondes de manière facile, confortable et immédiate Haute performance : Mixeur plongeant équipé avec 2 lames ultra résistantes en acier inoxydable de haute performance Idéales pour préparer la crème la plus fine en quelques secondes Transformez les plus gros morceaux de nourriture en mélanges homogènes En plus, ce mixeur plongeant a un mécanisme de transmission, aussi en acier inoxydable qui garanti la meilleure performance, ainsi qu'une longue durée de vie Produit avec deux ans de garantie Design anti-splash : Structure de sa cloche conçue exclusivement pour éviter des éclaboussures et pour avoir une utilisation pratique et confortable Réalisez tout type de mélanges, de crèmes et de purées sans vous salir Facile d'utilisation : Montage et démontage des lames et de ses accessoires avec un seul mouvement Facile et rapide pour simplifier son nettoyage et son utilisation Quelques parties compatibles avec le lave-vaisselle
    40,99 €
    28,99 €
    -29%

Présentation du plat

Servez cette sauce onctueuse dans une saucière élégante ou directement sur vos plats pour napper généreusement. Que ce soit sur des pâtes complètes, un bol de légumes rôtis ou simplement avec du bon pain frais, elle rehaussera chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI 786437 Saucière
    Blanc brillant Convient au lave-vaisselle Porcelaine
    7,80 €
  • Oak & Steel - Saucière en Acier Inoxydable Premium avec Couvercle à Charnière & Boîte Cadeau (480ml) - Isolé à Double Paroi - Dîners, Restaurants, Fêtes, Noël
    🍲 Contrôle de Température Longue Durée : Profitez d'une fraîcheur prolongée de votre sauce chaude ou froide avec notre pichet thermique à double paroi isolée. 🎁 Cadeau Parfait pour les Fêtes : Rehaussez n'importe quelle occasion avec notre pichet thermique de 480 ml, un cadeau attentionné pour les dîners, les mariages et les anniversaires. 🥛 Stockage Généreux de Sauce : Ne vous inquiétez jamais de manquer de sauce avec notre pichet thermique d'une capacité généreuse de 480 ml. 👌 Versage Sans Effort : Dites adieu aux déversements avec notre couvercle facile à soulever, conçu pour un versage et un service sans faille. 💎 Accent Élégant de Table : Impressionnez vos invités avec le design élégant et sophistiqué de notre pichet thermique. 🍰 Solution de Service Polyvalente : Du lait à la crème anglaise en passant par la crème, notre pichet thermique sert une variété de sauces avec facilité. 🌟 Performance Durable : Construit pour durer, notre pichet thermique garantit des performances fiables pour d'innombrables rassemblements.
    16,99 €