Réveillez vos papilles avec la douceur d’un dessert au parfum d’Orient : les cornes de gazelle marocaines. Cette tradition gourmande du Maghreb est un véritable délice, où se mêlent subtilement amande et fleur d’oranger. Suivez ces étapes simples pour réaliser chez vous ces petites merveilles qui raviront à coup sûr votre entourage.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Confectionnez la farce : Mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et une pointe de cannelle. Vous obtenez une pâte homogène que vous laisserez reposer pour qu'elle puisse être plus facilement façonnée par la suite.
Étape 2
Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou et travaillez l'ensemble du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez petit à petit de l'eau froide jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple.
Étape 3
Laissez reposer : Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 4
Formez les cornes : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit fine mais encore maniable. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné. Disposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle, puis pliez la pâte en demi-lune en veillant à bien sceller les bords.
Étape 5
Cuisez les cornes : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Placez les cornes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Astuce du chef
Pour que vos cornes de gazelle soient encore plus savoureuses, badigeonnez-les légèrement avec un peu d’eau de fleur d’oranger mélangée à du sucre glace avant de les passer au four. Cela leur donnera un brillant appétissant et renforcera le goût subtil des saveurs orientales.
Thé à la menthe ou café arabe
Pour accompagner vos cornes de gazelle, rien ne vaut un bon thé à la menthe, symbole de l’hospitalité marocaine, ou un café arabe, réputé pour son caractère fort qui contraste agréablement avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Les cornes de gazelle, aussi appelées ‘kaab el ghazal’, sont non seulement un incontournable lors des fêtes religieuses telles que le Ramadan ou l’Aïd, mais également lors des célébrations familiales comme les mariages. Leur nom poétique vient de leur forme élégante qui rappelle celle des cornes gracieuses des gazelles.
Sachez que cette gourmandise est très prisée dans tout le Maghreb et chaque région a sa propre version. Ainsi, n’hésitez pas à personnaliser votre recette en y ajoutant par exemple quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou en variant les épices selon vos préférences.
Imprimer la recette
