Le couscous est bien plus qu’un simple plat traditionnel du Maghreb. Ce mets gourmand, aux saveurs riches et variées, incarne l’art de la gastronomie à travers ses nombreuses déclinaisons régionales. Du couscous royal au veggie couscous en passant par les conseils des chefs experts pour une préparation réussie, plongeons ensemble dans l’univers savoureux du couscous.
Couscous : un plat traditionnel aux mille facettes
L’histoire du couscous : des origines berbères à la consécration internationale
Le couscous tient ses racines de la culture berbère. Préparé à base de semoule de blé dur roulée à la main et cuite à la vapeur, ce plat a su conserver son authenticité tout en s’adaptant aux goûts et aux cultures des différents territoires où il s’est exporté.
La diversité du couscous : entre tradition et modernité
Le principal attrait du couscous réside dans sa capacité à se réinventer constamment. Traditionnellement servi avec des légumes, de la viande ou du poisson, le couscous s’adapte également aux tendances culinaires actuelles en proposant des variantes végétariennes ou sans gluten.
Épicé, sucré-salé, à base de semoule fine ou grosse, chaque région a sa propre recette et apporte sa touche personnelle au couscous, preuve de la grande diversité de ce plat.
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Allons plus loin et découvrons ensemble les différentes variétés régionales du couscous qui nous transportent dans un véritable voyage culinaire à travers le Maghreb.
Variétés régionales du couscous : un voyage à travers le maghreb
Le couscous marocain : une explosion de saveurs
Le Maroc est non seulement célèbre pour son tajine mais aussi pour son couscous. Accompagné d’un bouillon épicé et garni généreusement de légumes et de viandes, le couscous marocain se distingue par sa richesse en goût.
Saviez-vous que le vendredi au Maroc est traditionnellement appelé « jour du couscous » ? Ce jour revêt une importance particulière puisqu’il réunit familles et amis autour d’un délicieux plat de couscous.
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Le couscous tunisien : piquant et parfumé
Plus épicé et souvent plus coloré, le couscous tunisien se caractérise entre autres par l’ajout de harissa, une pâte de piment rouge très prisée en Tunisie. Il est généralement servi avec du poisson, notamment dans la région côtière.
La particularité du couscous tunisien ? La présence de « Merguez », ces petites saucisses épicées qui apportent un goût unique au plat.
