Découvrez les saveurs exquises du Maghreb avec la recette traditionnelle du couscous marocain. Cet emblématique plat convivial, souvent au cœur des réceptions familiales, réunit viande fondante, légumes variés et semoule finement épicée. Même les cuisiniers amateurs seront capables de reproduire ce joyau culinaire grâce à nos conseils avisés.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réalisation de la base : Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Découpez le collier d’agneau en gros morceaux, puis pelez et coupez vos carottes, courgettes et navets en bâtonnets. Conservez les tomates entières.
Étape 2
Cuisson de la viande : Dans votre marmite, faites revenir l’agneau dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de ras el hanout et suffisamment d’eau pour couvrir la viande.
Étape 3
Ajout des épices : Introduisez une pointe de cumin, gingembre et paprika dans la marmite. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Mijotage des légumes : Une fois la viande tendre (après environ une heure), ajoutez les légumes découpés ainsi que les tomates. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
Étape 5
Préparation de la semoule : Pendant ce temps, versez la semoule dans un grand saladier et égrenez-la avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle. Arrosez-la progressivement d’eau chaude salée tout en remuant.
Étape 6
Cuisson vapeur : Quand les grains ont gonflé, placez-les dans le haut du couscoussier ou sur votre passoire adaptée au-dessus de la marmite frémissante afin de cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Ajouter une noix de beurre à votre couscous juste avant de servir lui donnera un aspect brillant et améliorera sa saveur.
Accord Met-Vins
Pour accompagner votre couscous marocain, privilégiez un vin rouge assez corsé mais fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un vin marocain si vous souhaitez rester dans l’authenticité.
L’info en plus
Histoire & Traditions: le couscous est bien plus qu’un simple plat; il représente un véritable art de vivre au Maroc. Il est souvent préparé lors des grandes célébrations familiales ou religieuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DUCROS - Ras el Hanout, Épices Couscous 38 gFACILE D'UTILISATION : Les épices Ras el Hanout couscous DUCROS sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de les saupoudrer sur votre couscous ou autre féculent, votre viande et vos légumes pour réussir le parfait couscous PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : L’ail est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, quiches, cakes salés pour l’apéritif, plats en sauce ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes2,91 €2,80 €-4%
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Ras El Hanout Jaune 500g - Epice d'Or, 100% Naturel, Vegan, Sans Arômes Artificiels, Sans Additifs Ni Conservateurs🌿 HISTOIRE : Le Ras el hanout jaune est un mélange d'épices originaire du Maghreb, composé de plusieurs ingrédients choisis pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé. Le nom "Ras el hanout" signifie "tête de la boutique" en arabe, reflétant la qualité supérieure des épices utilisées. Ce mélange polyvalent est traditionnellement préparé par chaque famille dans la région et apporte une touche d'exotisme à la cuisine nord-africaine. ✨ POLYVALENT : C'est un mélange d'épices polyvalent qui apporte une touche de saveur exotique et délicieuse à vos plats. Il peut être utilisé pour parfumer viandes, légumes, soupes, sauces et pâtisseries orientales. Ajoutez une pincée de Ras el hanout jaune pour découvrir de nouvelles saveurs dans votre cuisine. ✅ 100% NATUREL : Notre Ras el hanout jaune est un mélange d'épices 100% naturel et sans additifs artificiels. Nous n'utilisons que des ingrédients de la plus haute qualité pour créer ce produit exceptionnel, pour que vous puissiez profiter d'un goût authentique et naturel dans tous vos plats. Avec notre Ras el hanout jaune, vous pouvez être sûr que vous nourrissez votre corps avec des épices saines et naturelles. 💯 QUALITÉ : Notre Ras El Hanout jaune de qualité supérieure est soigneusement sélectionné et mélangé pour vous offrir le meilleur goût possible. Les épices utilisées pour créer ce mélange unique sont fraîches et de la plus haute qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers expérimentés et les amateurs de cuisine 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Ras El Hanout Jaune prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.11,90 €
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MARCEL SENCHOU - CUMIN MOULU BIO 39G - Epices - Epices bio - 4570040, 1 Unité (Lot de 1)Le cumin est une épice qui se marie très bien avec les saveurs sucrées On lui attribue un goût terreux et poivré, qui apporte de la sophistication à un plat Ce cumin est issu de l'agriculture biologique un vrai allié de votre cuisine au quotidien !2,52 €
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Cumin Moulu 500g - Epice d'Or, 100% Cumin en Poudre Naturel, Sans Additifs, Haute Qualité, Sans Conservateur🌿 HISTOIRE : Le cumin est une petite plante herbacée, qui est originaire du bassin méditerranéen et plus précisément de la haute Égypte. Cette dernière appartient la famille des Apiacées, dont fait partie le persil, la coriandre ou encore l’aneth. Les fruits de cette plante, qui sont de couleur jaune-brun, peuvent être séchés pour produire la fameuse épice miracle. Hormis son goût unique, cette épice est une mine de bienfaits pour la santé. ✨ POLYVALENT : Sert à assaisonner les viandes, les pâtisseries, le pain, les potages et les fromages. Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. En Inde, le cumin moulu ou le cumin en poudre entre dans la composition du curry. ✅ 100% NATUREL : Notre cumin en poudre a été rigoureusement sélectionné avec les normes de qualité et de sécurité alimentaires optimales. Il est végétalien et ne contient aucun additifs, exhausteur de gout, colorant et arôme artificiel. 💯 QUALITÉ : Epice d'Or a sélectionné pour vous un cumin naturel de haute qualité possédant les aromes et les saveurs les plus authentique. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Cumin prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.13,94 €
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Gingembre en Poudre Bio 200G | Antioxydant, Articulations, Anti-nausée | Goût citronné et piquant | Qualité Supérieure✅ CONFORT ARTICULAIRE : le Gingembre Bio contribue à réduire les inconforts articulaires en protégeant l’organisme du stress oxydatif. En participant à la flexibilité et la mobilité des articulations, ce super-aliment Bio aide à éliminer les raideurs matinales. Il sera donc idéal en cas d’inconforts ou de perte de mobilité au niveau des poignets, des hanches, des genoux… ainsi que pour les sportifs qui souhaitent prendre soin de leurs articulations. ✅ DIGESTION, ANTI-NAUSÉES : le Gingembre Bio est une plante reconnue pour ses vertus bénéfiques sur le système digestif. En facilitant la digestion, il contribue à limiter les troubles gastro-intestinaux ponctuels (ballonnements, indigestion, maux de ventre). Le Gingembre Bio aide également à réguler les mouvements de l’estomac afin de lutter contre les nausées et vomissements, ce qui le rend intéressant pour les personnes sujettes au mal des transports ou à des nausées. ✅ COEUR : grâce à sa richesse en manganèse aux vertus antioxydantes, le Gingembre Bio protège le corps des effets néfastes des radicaux libres. Ces vertus protectrices contribuent notamment à la bonne santé cardiovasculaire en soutenant la circulation sanguine, la fonction cardiaque et en participant au maintien d’un taux de cholestérol normal. ✅ GOÛT FRAIS, CITRONNÉ : le Gingembre Bio est très apprécié pour son goût frais et ses saveurs subtilement piquantes et citronnées. Il est donc très facile à incorporer en cuisine dans des recettes de pains, pâtisseries, confiseries, sauces, soupes et entremets. Il se marie parfaitement avec le Curcuma Bio, la noix de muscade ou la carotte. En l’ajoutant dans vos préparations, vous ferez le plein de saveurs et d’antioxydants ! ✅ GOÛT FRAIS, CITRONNÉ : notre Gingembre Bio possède des saveurs fraîches, subtilement piquantes et citronnées. Il est donc très facile à incorporer en cuisine dans des recettes de pains, pâtisseries, confiseries, sauces, soupes et entremets. Il se marie parfaitement avec le Curcuma Bio, la noix de muscade ou la carotte. En l’ajoutant dans vos préparations, vous ferez le plein de saveurs et d’antioxydants !8,99 €
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Poudre de gingembre (500g), gingembre moulu, 100% naturel, légèrement séché et moulu, sans additifs, végétalien, racine de gingembre💛 100% NATUREL: Notre poudre de gingembre est moulue en douceur. La poudre ne contient aucun additif, ni exhausteur de goût, ni arôme artificiel, elle est végétalienne. 💛 MEILLEUR QUALITE DES ALIMENTS CRUS: Nos racines de gingembre sont déshydratées en douceur et contribuent ainsi à améliorer la qualité des aliments crus. 💛 VALEUR AU QUOTIDIEN: Les caractéristiques du gingembre et sa polyvalence sont bien connues et largement utilisées. La poudre de gingembre gagne de plus en plus de popularité dans notre vie quotidienne. 🥤🍜 POLYVALENCE: La poudre de gingembre est parfaite pour la préparation de thé, pour le raffinement des plats et des mélanges d'épices. Pour une théière (750 ml), une cuillérée à thé de poudre est suffisante. Laisser bouillir pendant 5 minutes et déguster. 💛 EMBALLAGE RE-SCELLABLE: Le sac refermable assure la durabilité de la qualité du produit et la préservation de son arôme.12,99 €
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Dani - Paprika Doux 400 grLe paprika doux moulu est un ingrédient largement utilisé dans la cuisine Espagnole Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Utilisé dans les ragoûts de poisson et de viande, le riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur4,60 €
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Paprika doux (500g), paprika moulu doux, poudre de paprika dans un emballage refermable❣️ 100% NATURELLEMENT PURE: Notre paprika ne contient aucun additif, exhausteur de goût ou arôme artificiel et est végétalien. ❣️ MEILLEURE QUALITÉ DES ALIMENTS CRU: Nos poivrons sont doucement séchés afin de maintenir la qualité des aliments crus. ❣️ VALABLE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: Les propriétés de la poudre de paprika et ses utilisations possibles sont bien connues. Ceux-ci sont appréciés pour leur douceur et leur arrière-goût légèrement sucré depuis des siècles. 🍗🍖🥩 POLYVALENT: La poudre de paprika est souvent utilisée pour donner un goût particulier aux plats. Cela se marie parfaitement avec le goulasch, diverses soupes et casseroles, marinades, grillades et plats de viande. ❣️ EMBALLAGE REFERMETABLE: Le sachet refermable assure la durée de conservation du produit et préserve son arôme.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Kamberg - Couscoussier / Cuit Vapeur / Faitout 3 en 1 - Diamètre 30 cm - 15 Litres - Acier Inoxydable Haute Qualité - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - 0008074, 31,5 x 31,5 x 30 cmLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Trois en 1 : Couscoussier / Marmite / Cuit Vapeur Entretien: passe au lave-vaisselle Couvercle en verre avec cerclage et poignée inox Poignées anti chaleur rivetées Dimensions panier vapeur : Diamètre 30 cm / Hauteur 13 cm. Dimensions pot : Diamètre 30 cm / Hauteur 21 cm57,90 €54,90 €-5%
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Baumalu 342684 Marmite Traiteur + Couvercle 19 L Diamètre 32 cm en Acier Inoxydable, ArgentéAcier inoxydable Triple fond diffuseur inox/alu/inox Couvercle en verre avec bord inox et trou vapeur Intérieur, extérieur poli miroir Équipement métal Tous feux dont induction Traiteur et couvercle 19 L Diamètre: 32 cm Poignée fixe53,00 €38,99 €-26%
Présentation du Couscous
Servez le couscous chaud dans un grand plat creux : étalez la semoule puis disposez harmonieusement les morceaux de viande et les légumes par-dessus. N’hésitez pas à garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter couleur et fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Saladier Creux Couscous 40cm MarronCreux, une pronfondeur de 6cm19,90 €11,90 €-40%
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Villeroy & Boch For Me Plat creux 38 cm, Porcelaine Premium, BlancPlat creux en porcelaine blanche pour un dressage élégant des petites portions de salade ou dessert, Idéal pour toutes les occasions Profondeur optimale pour les petites portions ou les accompagnements, Combinaison idéale avec le reste de la collection For Me, Design intemporel Convient aussi pour la restauration grâce à la forme ergonomique, Empilable, Bord particulièrement résistant aux chocs Adapté au lave-vaisselle, au four à micro-ondes et au four traditionnel jusqu'à 200 °C, Fabrication haute qualité : Porcelaine Premium fabriquée en Allemagne Contenu: 1x Villeroy & Boch For Me Plat creux (38 cm), Matière: Porcelaine Premium, Couleur: Blanc59,80 €53,00 €-11%