La cuisine asiatique nous gratifie souvent de plats aussi colorés que savoureux. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur les crevettes à la citronnelle, une entrée fraîche et pleine de peps qui réveillera vos papilles et introduira un vent de fraîcheur dans votre menu.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Bruiser la citronnelle après l'avoir finement émincée pour libérer ses arômes.
Étape 2
Hacher l'ail et le gingembre. Le hachage permettra une meilleure diffusion des saveurs.
Étape 3
Déveiner les crevettes en réalisant une incision le long du dos pour retirer le tube digestif, puis les rincer sous l'eau froide.
Étape 4
Fendre le piment en deux, l'épépiner si vous préférez moins de piquant puis le hacher finement.
Étape 5
Saisir les crevettes avec la moitié de la citronnelle dans un wok huilé et chaud, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Étape 6
Ajouter ensuite l'ail, le gingembre et le reste de la citronnelle ainsi que le sucre et faire revenir rapidement.
Étape 7
Verser enfin le nuoc-mâm et le jus de citron vert avant de parsemer de coriandre fraîche hachée si désiré.
Mon astuce de chef
Pour décupler les saveurs, pensez à mariner vos crevettes avec la citronnelle et un filet d’huile pendant environ une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux notes asiatiques, optez pour un vin blanc sec assez aromatique tel qu’un Riesling ou un Gewürztraminer d’Alsace. Ces vins souligneront subtilement les parfums exotiques du plat.
L’info en plus
Ce plat puise son origine dans la cuisine vietnamienne où la citronnelle est utilisée comme ingrédient essentiel pour ses notes citronnées qui apportent fraîcheur et légèreté aux préparations culinaires.
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