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Laissez-vous transporter par les arômes enchanteurs de la Thaïlande avec cette recette de curry vert, un classique incontournable de la cuisine asiatique. Savoureux et parfumé, le curry vert thaï est une véritable invitation au voyage des sens. Suivez ces conseils pour réaliser une sauce onctueuse qui enrobera délicatement vos ingrédients et ravira vos convives.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans votre wok, faites chauffer un peu d’huile végétale et ajoutez la pâte de curry vert. Faites-la revenir doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum.

Étape 2

Découpez les escalopes de poulet en lanières et ajoutez-les dans le wok. Laissez-les saisir sur toutes leurs faces.

Étape 3

Ajoutez le lait de coco progressivement tout en remuant pour lier harmonieusement la pâte de curry et le lait, ce qui permettra d’obtenir votre base de sauce onctueuse.

Étape 4

Lavez les aubergines et courgettes, puis coupez-les en dés. Équeutez les haricots verts et coupez le poivron rouge en lamelles. Ajoutez tous ces légumes dans le wok.

Étape 5

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore croquants.

Étape 6

Incorporez une cuillère à café de sucre roux pour adoucir l’acidité du plat ainsi que quelques gouttes de sauce poisson pour relever les saveurs.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une touche finale riche en goût, ajoutez des feuilles de basilic thaï fraîches juste avant de servir.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Accord vin blanc aromatique : gewurztraminer d’Alsace ou Riesling

L’info en plus

Le curry vert thai est bien plus qu’un plat : c’est l’exemple parfait du mariage entre douceur et épices. La clé réside dans l’équilibre entre piquant, salé, sucré et acide – un principe fondamental dans la cuisine thaïlandaise.

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