La cuisine thaïlandaise, avec son méli-mélo de saveurs et ses parfums envoutants, a conquis les palais du monde entier. Subtile équilibre entre le sucré, le salé, l’acide et l’épicé, elle est une invitation au voyage. Mais pour comprendre les arcanes de cette cuisine riche en contrastes, un arrêt aux épices s’impose. C’est parti pour une exploration des secrets des épices thaïlandaises.
Les clés des saveurs thaïlandaises : épices et herbes fondamentales
Le chili : roi incontesté de la cuisine thaï
Si une épice devait être couronnée dans la gastronomie thaïlandaise, ce serait sans conteste le chili. Il n’est pas rare d’en trouver dans presque toutes les recettes locales. Mais attention, tous les plats ne sont pas forcément piquants à vous faire pleurer ! L’art thaï réside précisément dans la maîtrise de l’équilibre entre la force du chili et la douceur des autres ingrédients.
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Citronnelle et coriandre : fraîcheur garantie
Au-delà du piquant du chili, la fraîcheur est aussi un élément essentiel de la cuisine thaïlandaise. Et pour cela, quoi de mieux que la citronnelle et la coriandre ? Ces deux herbes apportent une touche aromatique et rafraîchissante à de nombreux plats thaïs comme la Tom Yum Kung, une soupe de crevettes épicée.
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La magie du mélange : recettes traditionnelles d’épices en cuisine thaïe
Le curry thaï : une explosion de saveurs
Le curry est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Contrairement à son homologue indien, le curry thaï se présente sous forme de pâte. Il combine plusieurs épices et herbes dont le chili, la citronnelle et le galanga pour un résultat riche en saveurs.
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Paste Prik Khing : un condiment aux multiples usages
Autre mélange d’épices typiquement thaï, le Paste Prik Khing. Cette pâte rouge épicée est utilisée pour saucer des légumes ou comme base pour cuisiner du porc ou du poulet. Son goût unique apporte une dimension supplémentaire à tous les plats.
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The Woolf's Kitchen | Nam Prik Pow -