L’art de la petite bouchée chinoise, plus connu sous le nom de Dim sum, débarque dans votre cuisine ! Suivez attentivement cette recette pour transformer votre table en un véritable banquet asiatique et éblouir vos convives avec des mets à la fois délicats et savoureux.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préparation de la pâte : Dans un bol, verser la farine et ajouter l’eau tiède progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer couvert d’un linge humide pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
2. Faire tremper les champignons : placez les champignons shiitake dans un bol d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis émincez-les finement.
Étape 3
3. Préparation de la farce : Mélanger le porc haché avec les oignons verts émincés, le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame, du sel et du poivre blanc. Incorporer les champignons hachés et bien amalgamer le tout.
Étape 4
4. Façonnage des Dim sums : Diviser la pâte en petites boules puis étaler chaque boule en un disque fin avec un rouleau à pâtisserie. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque.
Étape 5
5. Pliage des Dim sums : Pour fermer, ramener les bords vers le haut autour de la farce, en pinçant et en plissant pour sceller le Dim sum.
Étape 6
6. Cuisson vapeur : Disposer les Dim sum sur du papier cuisson découpé dans le cuiseur vapeur en veillant à ne pas les coller entre eux. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit translucide.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer plus de farce que nécessaire ; elle peut être congelée pour une utilisation ultérieure ou servir d’excellente garniture pour des soupes ou des nouilles sautées.
Accompagnement idéal sans alcool
Pour rester dans l’esprit asiatique tout en proposant une boisson accessible à tous, optez pour un thé vert légèrement infusé qui complimentera parfaitement la richesse des saveurs des Dim sum sans alourdir le palais.
L’info en plus
Les Dim sum, qui signifie littéralement ‘toucher le cœur’, sont originaires du sud de la Chine et font partie intégrante du repas traditionnel ‘Yum Cha’, où ils sont généralement consommés lors d’une pause thé matinale ou après-midi accompagnée d’une grande variété de thés chinois.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Emma Basic - Champignons Shiitake séchés 1kg | Oumani | Végétalien| Protéine| Fibre✅ UMAMI : Umani est le japonais pour savoureux, consistant ou encore délicieuse. Le shitaké est souvent consommé séché plutôt que frais. Le processus de séchage fait ressortir la saveur de l'umami en décomposant les protéines en acides aminés (glutamate). ✅ VEGAN : Convient aux végétaliens et végétariens. Faible en gras et riche en fibres et en protéines ✅ PROTÉINES ET FIBRE : Le champignon shiitake séché est riche en protéines et en fibres alimentaires. ✅ UN ACCESSOIRE DE PLACARD DE CUISINE : Le champignon shiitake est un ingrédient de base de nombreuses recettes populaires. Il est facile à ranger, simple à utiliser. Il suffit de tremper dans l'eau pendant quelques minutes et prêt à l'emploi. Parfait dans la soupe, le bouillon de ramen et les nouilles sautées. ✅ COMMENT PRÉPARER : Faire tremper le champignon shiitake séché dans de l'eau, laisser tremper pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Les champignons doivent avoir au moins doublé. Égoutter le liquide, il peut être utilisé comme bouillon.39,99 €34,99 €-13% -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation sur table
Dressez ces petites bouchées sur un plat rond traditionnel ou dans un panier vapeur en bambou pour apporter une touche authentique à votre présentation. Servez immédiatement après cuisson avec une sauce trempette comme la sauce soja claire agrémentée d’un peu d’huile de chili pour ceux qui aiment relever leurs papilles !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KitchenCraft World Of Flavours Panier Vapeur En Bambou, 2 Étages, 20 cm, BeigeDégustez des plats sains au goût authentique grâce à ce cuiseur à vapeur : il offre une cuisson douce permettant de préserver les saveurs et les nutriments Facile à utiliser : répartissez simplement les aliments sur les 2 étages du cuiseur à vapeur et placez-le dans un wok, au-dessus de l’eau bouillante Utilisable pour la cuisson comme pour le service : le bambou tissé absorbe la vapeur et évite ainsi que les aliments ne soient détrempées au moment de servir Pour les soirées cuisine asiatique : faites cuire de délicieux légumes croquants, du riz collant ou encore un filet de saumon pour préparer de savoureuses recettes asiatiques Ce cuiseur à vapeur en bambou mesure 20 centimètres de large et est garanti 12 mois Remarque:Les dimensions intérieures sont de 19 x 19 x 13,5 cm.25,50 €10,99 €-57%
