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L’art de la petite bouchée chinoise, plus connu sous le nom de Dim sum, débarque dans votre cuisine ! Suivez attentivement cette recette pour transformer votre table en un véritable banquet asiatique et éblouir vos convives avec des mets à la fois délicats et savoureux.

60 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Farine de blé
100 millilitres de Eau tiède
2 Oignon vert
20 grammes de Gingembre frais
300 grammes de Porc haché
2 cuillères à soupe de Sauce soja
1 cuillère à soupe de Huile de sésame
Sel et poivre blanc
5 ou 6 Champignons shiitake (secs)
Cabbage (Chou Napa)

Ustensiles

Bol moyen
Cuiseur vapeur ou panier vapeur
Rouleau à pâtisserie

Préparation

Étape 1

1. Préparation de la pâte : Dans un bol, verser la farine et ajouter l’eau tiède progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer couvert d’un linge humide pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

2. Faire tremper les champignons : placez les champignons shiitake dans un bol d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis émincez-les finement.

Étape 3

3. Préparation de la farce : Mélanger le porc haché avec les oignons verts émincés, le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame, du sel et du poivre blanc. Incorporer les champignons hachés et bien amalgamer le tout.

Étape 4

4. Façonnage des Dim sums : Diviser la pâte en petites boules puis étaler chaque boule en un disque fin avec un rouleau à pâtisserie. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque.

Étape 5

5. Pliage des Dim sums : Pour fermer, ramener les bords vers le haut autour de la farce, en pinçant et en plissant pour sceller le Dim sum.

Étape 6

6. Cuisson vapeur : Disposer les Dim sum sur du papier cuisson découpé dans le cuiseur vapeur en veillant à ne pas les coller entre eux. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit translucide.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer plus de farce que nécessaire ; elle peut être congelée pour une utilisation ultérieure ou servir d’excellente garniture pour des soupes ou des nouilles sautées.

Accompagnement idéal sans alcool

Pour rester dans l’esprit asiatique tout en proposant une boisson accessible à tous, optez pour un thé vert légèrement infusé qui complimentera parfaitement la richesse des saveurs des Dim sum sans alourdir le palais.

L’info en plus

Les Dim sum, qui signifie littéralement ‘toucher le cœur’, sont originaires du sud de la Chine et font partie intégrante du repas traditionnel ‘Yum Cha’, où ils sont généralement consommés lors d’une pause thé matinale ou après-midi accompagnée d’une grande variété de thés chinois.

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Présentation sur table

Dressez ces petites bouchées sur un plat rond traditionnel ou dans un panier vapeur en bambou pour apporter une touche authentique à votre présentation. Servez immédiatement après cuisson avec une sauce trempette comme la sauce soja claire agrémentée d’un peu d’huile de chili pour ceux qui aiment relever leurs papilles !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 20cm / Hauteur : 10,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil
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    【Vapeur en bambou naturel】 Fabriqué en bambou sans conservateur, le produit dans son ensemble est principalement relié par des assiettes et des barres de bambou, sans peinture ni cirage, sans BPA, sûr, écologique et durable. 【Bords en acier inoxydable renforcés】 Les morceaux de bambou ne s'effondreront donc pas et le produit est plus stable et durable, moins susceptible d'être déformé ou endommagé. 【Mode de cuisson sain】 Il convient à la cuisson à la vapeur de divers aliments, tels que les légumes, le poisson et la viande, avec moins d'huile, en conservant le goût d'origine et en réduisant la perte de nutriments. De plus, il convient à la cuisson à la vapeur de plats asiatiques, tels que des boulettes, des petits pains cuits à la vapeur, du riz, etc., ce qui coûte moins d'argent et de temps pour découvrir le goût oriental. 【Facile à nettoyer】 Après le lavage avec du détergent et de l'eau tiède, placez-le dans un endroit bien ventilé pour le sécher. 【Ce que vous obtenez】 2 niveaux de cuiseurs vapeur en bambou avec couvercles, 2 morceaux de chiffons vapeur en coton de 24 cm de diamètre (pour éviter que les aliments ne collent au cuiseur vapeur), et un service client 100% satisfaisant.
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