L’art de émincer les légumes ne doit plus être un secret pour les passionnés de cuisine. Maîtriser cette technique peut transformer la préparation des repas en un moment de plaisir créatif. Je suis ici pour vous guider vers une dextérité culinaire qui étonnera votre entourage.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez tous vos légumes sous l’eau courante et séchez-les avec un essuie-tout.
Étape 2
Commencez par éplucher les carottes et les oignons. Pour la courgette, vous pouvez choisir de laisser la peau selon votre goût.
Étape 3
Placez votre planche à découper devant vous et saisissez fermement votre couteau de chef. La prise en main est cruciale : enveloppez le manche du couteau avec trois doigts tout en posant l’index contre la lame pour plus de contrôle.
Étape 4
Hacher:
Cette action consiste à couper finement les aliments avec rapidité. Posez le bout du couteau sur la planche, gardez la pointe fixe et montez et descendez rapidement le talon du couteau pour hacher vos oignons finement.
Étape 5
Émincer:
Il s’agit de tailler les légumes en tranches fines. Tenez fermement le légume avec vos doigts en griffe pour éviter toute blessure, et faites glisser le couteau en mouvements réguliers.
Étape 6
Juliennes:
Coupez vos carottes ou courgettes dans le sens de la longueur afin d’obtenir des bâtonnets fins semblables à des allumettes.
Étape 7
Brunoise:
A partir des juliennes, recoupez ces dernières perpendiculairement pour obtenir des petits cubes parfaits.
Mon astuce de chef
Pour garder tous leurs nutriments et leur croquant, n’émincez pas vos légumes trop longtemps à l’avance. Préparez-les juste avant la cuisson ou consommez-les crus dans une salade fraîche.
Accord mets simples
Pour accompagner des légumes émincés servis crus ou peu cuits, privilégiez un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc qui soulignera leur croquant sans dominer les saveurs délicates des différents légumes.
L’info en plus
Saviez-vous que ?
L’émincé de légumes est non seulement une méthode de coupe mais aussi une manière saine de consommer ses aliments. En effet, moins ils sont cuits, plus ils conservent leurs vitamines et minéraux essentiels.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée
Servez vos légumes émincés dans une assiette plate aux couleurs neutres pour mettre en valeur leur diversité chromatique. Utilisez des pinces si disposées en salade ou fournissez un petit couteau tranchant si présentés comme garniture d’un plat principal.
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