Enchiladas savoureuses : choisir les bons ingrédients

24 Août 2024 | Recettes salées, Spécialités mexicaines

Enchiladas savoureuses : choisir les bons ingrédients
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Laissez-vous séduire par le goût authentique des enchiladas, ce plat mexicain gourmand et coloré qui réchauffe les coeurs. Avec ses tortillas moelleuses garnies et son nappage de sauce épicée, découvrez comment préparer à la maison cette spécialité conviviale, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
8 unités de tortillas de maïs
400 grammes de blancs de poulet
1 unité de oignon
2 unités de poivrons
2 unités de gousses d’ail
400 grammes de tomates concassées
150 grammes de fromage râpé (type cheddar ou emmental)
coriandre fraîche hachée
huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
piment doux en poudre ou paprika fumé
sel et poivre du moulin

Ustensiles

couteau de cuisine
planche à découper
poêle antiadhésive
plat à four

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four prend chaleur, ciselez l’oignon (*hachez finement*) et émincez les poivrons (*coupez en fines lanières*), ainsi que le poulet.

Étape 2

Poursuivez avec un peu d’huile dans votre poêle sur feu moyen pour faire revenir l’oignon et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le poulet, salez, poivrez, saupoudrez de cumin et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Étape 3

Maintenant, incorporez les poivrons et faites-les saisir quelques minutes avant d’ajouter les tomates concassées. Laissez mijoter environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une belle sauce onctueuse.

Étape 4

Il est temps de garnir vos tortillas : déposez une bonne quantité de la préparation au centre, parsemez un peu de fromage râpé puis roulez chaque tortilla sur elle-même. Disposez-les côte à côte dans un plat allant au four.

Étape 5

Pour finir, nappez les enchiladas avec le reste de la sauce et recouvrez généreusement de fromage râpé. Enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter du piment jalapeño dans votre sauce ou directement dans la garniture des enchiladas.

Accords mets vins

Suggestion : Pour accompagner vos enchiladas savoureuses, optez pour une bière légère mexicaine comme une Corona bien fraîche ou un vin blanc sec aux arômes fruités qui contrastera agréablement avec les épices du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur les enchiladas

D’où viennent-elles ? Les enchiladas sont un plat traditionnel mexicain remontant à l’époque des Aztèques. Le mot ‘enchilada’ signifie littéralement ‘en chili’. Il s’agit donc essentiellement de tortillas trempées dans une sauce au chili puis garnies selon les traditions locales.

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Présentation du plat

Servez vos enchiladas bien chaudes directement dans leur plat à gratin pour conserver toute leur chaleur. Utilisez des spatules adaptées pour servir sans briser les tortillas. Des assiettes creuses peuvent être appropriées si votre sauce est abondante. Parsemez finalement chaque portion d’un soupçon de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche aromatique et colorée.

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