Fabrication du kéfir : bienfaits et méthode pas à pas

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hygiène : Commencez par laver soigneusement vos mains et assurez-vous que tous vos ustensiles sont bien propres.

Étape 2

Sterilisation : Avant de commencer, stérilisez votre bocal en le rinçant avec de l'eau bouillante pour éliminer tout risque de contamination.

Étape 3

Préparation des grains : Placez les grains de kéfir dans le bocal stérilisé.

Étape 4

Ajout du liquide : Versez doucement le litre de lait ou d'eau sur les grains. Pour l'eau, dissolvez préalablement le sucre dans celle-ci.

Étape 5

Couverture : Couvrez le bocal avec un tissu propre et respirant puis fixez-le avec un élastique. Cela permettra au mélange de fermenter tout en évitant que des impuretés tombent dedans.

Étape 6

Fermentation : Laissez reposer entre 24 et 48 heures à température ambiante, loin des rayons directs du soleil.

Étape 7

Filtration : À l'aide de la passoire en plastique, filtrez doucement le liquide pour séparer les grains du reste du kéfir. La passoire métallique est à éviter car elle peut interagir avec les propriétés du kéfir.

Étape 8

Récupération des grains : Conservez les grains récupérés pour une prochaine utilisation. Vous pouvez soit les réutiliser immédiatement, soit les conserver au réfrigérateur dans une petite quantité d'eau sucrée.

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs et bénéficier des saveurs fruitées, n’hésitez pas à ajouter quelques raisins secs ou une rondelle de citron dans votre préparation avant la fermentation.

Accompagnement parfait

Le kéfir se suffit à lui-même mais peut également être accompagné d’une tranche de pain complet légèrement toastée pour un goûter sain et nutritif.

L’info en plus

Bienfaits du kéfir :

Le kéfIr est non seulement rafraîchissant mais il favorise aussi une bonne digestion grâce à ses probiotiques naturels. Il renforce également le système immunitaire et peut aider à réguler le taux de cholestérol.