La Focaccia, un grand classique de la cuisine italienne qui nous fait succomber à chaque bouchée. Son secret ? Une pâte moelleuse au levain naturel parfumée au romarin et garnie de tomates cerises gorgées de soleil. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser cette merveille chez vous. Pas d’inquiétude, même pour un novice en cuisine, c’est un jeu d’enfant !
240 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Mélangez le levain naturel avec l’eau dans votre robot pétrisseur. Ensuite, ajoutez progressivement la farine et l’huile d’olive extra vierge. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
2. Ajoutez le sel marin fin et continuez à pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique. C’est le signe qu’elle a développé un bon réseau de gluten.
Étape 3
3. Laissez reposer la pâte pendant deux heures à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Étape 4
4. Huilez légèrement une plaque de cuisson et étalez-y la pâte en appuyant avec vos doigts pour créer des petites cavités : c’est typique des focaccias !
Étape 5
5. Disposez les tomates cerises coupées en deux sur la pâte et parsemez de romarin séché. Laissez reposer encore 1 heure.
Étape 6
6. Préchauffez votre four à 220°C (th7-8). Enfournez pour 20 minutes environ, la focaccia doit être dorée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :Pour une focaccia encore plus moelleuse, il est possible d’ajouter un peu d’huile d’olive sur le dessus juste avant d’enfourner.
Accords mets vins
Côté vin, optez pour un rosé italien bien frais. Son caractère fruité et sa légère acidité se marieront parfaitement avec la focaccia.
L’info en plus
Le saviez-vous ? La focaccia est originaire de Ligurie, une région du nord-ouest de l’Italie où elle est souvent dégustée à l’apéritif.
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Comment présenter votre Focaccia
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