5/5 - (3 votes)

La fougasse aux herbes est une recette traditionnelle qui invite les saveurs de la Provence directement dans votre cuisine. Véritable invitation au voyage, ce pain aromatisé saura accompagner vos repas en toute simplicité. Suivez cette recette pour réaliser chez vous cette spécialité gorgée de soleil.

30 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Farine de blé
300 millilitres de Eau tiède
20 grammes de Levure de boulanger fraîche
10 grammes de Sel fin
2 cuillères à soupe de Huile d’olive
1 cuillère à soupe de Herbes de Provence
Romarin frais (optionnel)
Olives noires dénoyautées (optionnel)

Ustensiles

Saladier
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Dilution: diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Étape 2

Pétrissage: dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez ensuite l’eau avec la levure et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et légèrement élastique.

Étape 3

Laisser reposer: couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Étape 4

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).

Étape 5

Façonnage: dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Étalez-la ensuite au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.

Étape 6

Incorporation des herbes: incorporez les herbes de Provence (et le romarin frais si vous choisissez cette option) dans la pâte en pliant et en travaillant légèrement celle-ci pour bien répartir les arômes.

Étape 7

Forme typique: donnez à votre fougasse sa forme caractéristique en réalisant des incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau bien tranchant ou d’une lame de boulanger (*lame spéciale utilisée pour inciser la pâte*). Vous pouvez également ajouter des olives noires si vous le souhaitez.

Étape 8

Cuisson: placez votre fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-la pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour rendre votre fougasse encore plus savoureuse, n’hésitez pas à badigeonner sa surface d’une fine couche d’huile d’olive avant et après cuisson : cela lui donnera un aspect brillant et encore plus appétissant.

Accompagnement

Un verre de rosé frais provençal sera idéal pour accompagner votre fougasse aux herbes et souligner les saveurs méditerranéennes du plat.

L’info en plus

Histoire : La fougasse trouve son origine dans l’Antiquité romaine et était initialement utilisée afin de tester la température du four à bois avant d’y cuire le reste du pain. Au fil des siècles, elle s’est embellie d’aromates propres aux régions où elle était préparée.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • TAVADA Rouleau à Pâtisserie Antiadhésif,Rouleau à Pâtisserie en Acier Inoxydable,avec 8Anneau en Silicone Réglable,avec Tapis de Cuisson en Silicone et Grattoir pour Pâtisserie à Rouler Pâte
    🍰MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Le rouleau à pâtisserie et le coupe-pâtisserie sont fabriqués en acier inoxydable 304 de haute qualité, antirouille, anti-moisissure et n'absorbe pas les odeurs. La surface lisse en acier inoxydable ne colle pas à la pâte et ne développe pas d'odeur, de couleur ou de goût pendant le lavage et le stockage. Convient aux adultes et aux enfants pour faire du fudge, des biscuits, des pizzas, des cupcakes, des pâtisseries et plus encore. 🥨RÉGLABLE ET MESURABLE : Le rouleau à pâtisserie Réglable dispose de 4 types de rondelles (2 mm, 4 mm, 6 mm et 8 mm) pour étaler uniformément la pâte à l'épaisseur souhaitée. Le tapis de cuisson mesure 40 x 60 cm. Il y a des mesures sur le rouleau à pâtisserie et le tapis de cuisson pour déterminer la taille de la pâte. Un rouleau à pâtisserie est très pratique pour déterminer l'épaisseur de la pâte 🍕FACILE À NETTOYER ET À RANGER : comparé aux rouleaux à pâtisserie en bois, ce rouleau à pâtisserie en acier inoxydable est très facile à nettoyer directement, ne laissant aucun résidu et évitant la contamination croisée. Il suffit de le mettre au lave-vaisselle ou de le laver à la main et de le sécher avec une serviette. Le tapis en silicone peut être roulé ou plié pour le rangement, économisant ainsi beaucoup d'espace. 🥐EMBALLAGE INCLUS : vous recevrez un ensemble complet de rouleaux à pâtisserie, comprenant 1 rouleau à pâtisserie gradué, 1 tapis de cuisson en silicone doseur, 1 coupe-pâte en acier inoxydable, 1 spatule en silicone, 1 pinceau à huile et 8 rondelles, répond parfaitement à vos besoins de cuisine. Des gadgets de cuisine indispensables pour vous faciliter la vie ! 🥟ANTIADHÉSIF ET ANTIDÉRAPANT : Pour éviter que la pâte ne colle, vous pouvez mettre le rouleau à pâtisserie au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation, ou le saupoudrer de farine sèche. Placez simplement le tapis sur le comptoir ou sur une autre surface et il restera en place pendant que vous étalez la pâte.
    19,99 €
    16,99 €
    -15%
  • Rouleau à pâtisserie hêtre - certifié PEFC - 50 cm - Ø5 cm
    Le Rouleau bâton, le Rouleau des Pros… en hêtre : la tradition du Bois! Ø 5 x 50 cm
    13,40 €
  • SEVERIN Plaque de cuisson électrique double 2 500 W, Plaque de cuisine pour logement étudiant ou camping, Plaque électrique avec réglage continu de la température, inox, KP 1014
    Peu encombrant – Ce réchaud portable prend peu de place sur le plan de travail et se révèlera très pratique pour une utilisation à la maison, dans le jardin, au bureau, en camping ou encore lors d'un déménagement Puissant – L’appareil de cuisson dispose de 2 plaques chauffantes, l’une d’un diamètre de 15 cm d’une puissance de 1 000 W et l’autre d’un diamètre de 18 cm d’une puissance de 1 500 W Utilisation facile – La petite table de cuisson est facile à utiliser : il suffit de la brancher sur le secteur et de régler la température en continu à l’aide des deux thermostats indépendants avec voyant lumineux En toute sécurité – L’accessoire de cuisine dispose d'un corps en inox ainsi que des pieds en caoutchouc antidérapants. Une fois les plaques refroidies, vous pouvez les nettoyer à l'aide d'un chiffon humide Livraison & Détails – SEVERIN Plaque de cuisson électrique double, Réchaud électrique compact pour la maison ou le bureau avec réglage de la température en continu, 2 500 W, dimensions (Lxlxh) : 46 x 29 x 7,7 cm, poids : 3,5 kg Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie
    59,99 €
    35,99 €
    -40%
  • SEVERIN Plaque de cuisson 1 500 W, Plaque de cuisine idéale pour logement étudiant, dans le jardin ou au camping, Plaque électrique au thermostat réglable en continu, blanc, KP 1091
    Peu encombrant – Ce réchaud aux dimensions de 25 cm x 29 cm x 8,5 cm prend peu de place sur le plan de travail et se révèlera très pratique pour une utilisation à la maison, dans le jardin, au bureau, en camping ou encore lors d'un déménagement Puissant – L’appareil de cuisson dispose d’une plaque chauffante d’un diamètre de 18,5 cm pour 1500W. Il accueille des ustensiles de taille standard Utilisation facile – Le thermostat réglable en continu ainsi que le voyant lumineux de la table de cuisson facilitent son utilisation, pour des repas toujours savoureux En toute sécurité – L’accessoire de cuisine dispose d'un corps laqué résistant à la chaleur ainsi que de pieds en caoutchouc antidérapants. Une fois la plaque refroidie, vous pouvez la nettoyer à l'aide d'un chiffon humide Livraison & Détails – SEVERIN Plaque de cuisson, Réchaud électrique compact pour la maison, le bureau ou le camping avec réglage de la température en continu, 1 500 W, dimensions (Lxlxh) : 25 cm x 29 cm x 8,5 cm, poids : 2,31 kg Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie
    32,99 €
    19,99 €
    -39%

Présentation

Servez votre fougasse chaude ou tiède, découpée en parts permettant ainsi à chacun de découvrir cette texture aérée typique. Disposez-la sur une belle planche en bois pour un effet rustique ou dans une corbeille recouverte d’un linge pour garder toute sa moelleux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 5five - lot de 2 planches à découper bambou
    Dimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou
    10,99 €
  • Blumtal - Planche A Decouper Bois Bambou - Planche à Découper Avec Rainure À Jus - Accessoire Cuisine - Grande Taille (43,5x29,5cm)
    ✓ PLANCHE À DÉCOUPER PROFESSIONNELLE 100% BAMBOU : En raison de sa structure cellulaire dense, le bambou est plus dur que la plupart des types de bois et dure donc plus longtemps. Le bambou est antiseptique et est donc adapté à la découpe en cuisine. ✓ USTENSILE MULTIFONCTION ANTIBACTÉRIEN : Cette planche est une véritable protection pour votre plan de travail. Hygiénique, elle produit moins de bactéries que les planches classiques et peut aussi servir de planche à pain ou plateau de service. ✓ UN BILLOT PARFAIT POUR VOS COUTEAUX : En raison de la robustesse du bambou, la planche offre non seulement la base idéale pour la coupe, mais garantit également que vos couteaux de cuisine restent bien aiguisés. ✓ RAINURE DE JUS PRATIQUE : La planche à découper mesure 43,5x29,5x2 cm et présente une rainure de jus sur son bord. Là, les liquides et les petits restes de nourriture s'accumulent ce qui de salir ou endommager votre comptoir de cuisine. ✓ NETTOYAGE FACILE - AVEC INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN : La planche à découper peut facilement être rincée et séchée à la main. Tout ce que vous devez savoir sur les soins se trouve dans les instructions d'entretien fournies.
    24,99 €
    21,99 €
    -12%
  • IPEA Panier à Fruits De table en Métal – Design Moderne et Géométrique – Corbeille à Fruit, Agrumes, Noix, Aliments – Porte-fruits de Centre de Table Ouvert - Noir
    Design raffiné et moderne : le porte-fruits de table en métal offre un design moderne et élégant avec une structure géométrique, parfait pour enrichir n'importe quel environnement. Sa structure minimaliste et soignée s'adapte parfaitement à n'importe quel décor. Fruit frais plus longtemps : la structure creuse du panier à fruits en fil permet beaucoup de ventilation tout en gardant les fruits frais et à portée de main afin que tout le monde puisse le saisir chaque fois que vous le souhaitez. Matériaux résistants : fabriqué en métal résistant, assure une durabilité dans le temps et une stabilité tout en garantissant une structure solide pour la conservation des aliments. Exposition à vue : le design ouvert offre une visibilité complète du contenu, permettant de contrôler la quantité et la variété des fruits exposés, encourageant une consommation saine et invitant à sa consommation. Polyvalence d'utilisation : en plus d'être un porte-fruits, il peut également servir de centre de table ou d'élément décoratif. Sa polyvalence permet de l'adapter à différents besoins, en le transformant en un complément pratique et décoratif pour toutes les occasions.
    9,99 €
  • LACOR Corbeille A Pain Ovale 24X17X8, Brun
    Une façon élégante et originale de servir toutes sortes de collations et de tapas. Parfait pour une utilisation à la maison, dans la cuisine et à l'hôtel ou au restaurant. Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité. Fabriqué en Espagne
    8,50 €
    6,99 €
    -18%