5/5 - (2 votes)

Découvrez les secrets d’une frangipane irrésistible, coeur gourmand de la traditionnelle Galette des rois. Suivez-moi dans l’art de cette préparation, synonyme de fête et de partage dès l’épiphanie.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 rouleaux de Pâte feuilletée
125 grammes de Amandes en poudre
125 grammes de Sucre glace
125 grammes de Beurre doux
2 Oeufs
Rhum ou extrait d’amande amère (facultatif)
Farine (pour étaler la pâte)
1 Jaune d’oeuf (pour dorer)

Ustensiles

Four traditionnel
Rouleau à pâtisserie
Couteau tranchant
Pinceau de cuisine
Batteur électrique ou robot pâtissier

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Cela signifie allumer le four à l’avance pour qu’il atteigne la bonne température.

Étape 2

Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, puis piquez-la avec une fourchette.

Étape 3

Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre et le sucre glace. Ajoutez le beurre mou et les oeufs entiers, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 4

Selon vos goûts, incorporez un peu de rhum ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère, et mélangez bien.

Étape 5

Répartissez cette crème sur la pâte en veillant à laisser un bord libre d’environ 2 cm que vous humidifierez légèrement avec de l’eau.

Étape 6

Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée et appuyez légèrement sur les bords pour les souder. Utilisez ensuite le couteau pour créer des motifs délicats sur le dessus sans percer la pâte.

Étape 7

Dorez la surface avec le jaune d’oeuvre battu mélangé à un peu d’eau. Ceci donnera une belle couleur dorée à votre galette une fois cuite.

Étape 8

Enfournez pour environ 45 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour éviter que la frangipane ne s’échappe pendant la cuisson, n’hésitez pas à mettre au frais votre galette avant de l’enfourner.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre Galette des rois, choisissez un cidre brut qui contrastera agréablement avec le côté doux et sucré de la frangipane.

L’info en plus

Histoire gourmande : La Galette des rois tire son origine de fêtes romaines où l’on désignait un esclave comme roi d’un jour. Aujourd’hui, elle est synonyme de convivialité, révélant chaque année celui qui aura la chance de porter la couronne !

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    79,99 €
    -27%
  • Zuccie Robot Pâtissier 1500W 8L Robot Patissier Multifonctions Écran LCD + Fonction de Fermentation Robot Petrin avec Fouet, Batteur, Crochet et Pare-éclaboussures,6 Vitesses
    [Robot Pâtissier 1500W & Systèmes planétaires]Zuccie Robot Pâtissier avec moteur haute performance de 1500 watts,répond à un large éventail de recettes et de besoins culinaires. 360° mouvement planétaire meilleur mélange des ingrédients. [Grande capacité de 8L & 6 vitesses]Robot patissier le bol en acier inoxydable de 8L peut contenir 1500g de farine pour 4 à 8 membres de la famille.6 vitesses de mélange continu faible à élevé un mélange sur mesure sans effort et en profon deur pour une variété d'aliments. [Écran LCD & Fonction de Fermentation]L'écran est doté d'une minuterie, d'un minuteur et d'alertes sonores qui facilitent la cuisson. La fonction de fermentation à basse température vous permet d'obtenir une pâte parfaite dans un environnement plus froid. [Accessoires multiples & Professionnel]Robot patissier multifonctions comprend 6 accessoires:1.crochet pétrisseur 2.batteur plat 3.fouet 4.pare-éclaboussures avec 5.Spatule à crème 6.Séparateur de blancs d'œufs. Tête inclinable, antidérapante, peu bruyante, sûre et stable, facile à nettoyer. [Meilleurs cadeaux et services]Que ce soit à la maison ou en cadeau, la machine à gâteau professionnelle de Zuccie est le meilleur choix. Veuillez nous contacter d'abord si vous avez des questions, nous vous fournirons un service client professionnel. Sincèrement, nous pouvons offrir une garantie de qualité complète de 3 ans et un support technique à vie.
    130,99 €

Présentation royale

Servez votre Galette des rois directement sur une jolie assiette plate décorative. N’oubliez pas d’inclure une couronne en papier pour accompagner celui qui trouvera la fève cachée dans sa part !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?