5/5 - (2 votes)

Les plaisirs glacés de l’été font souvent rimer gourmandise avec lactose, mais que faire quand ce dernier ne fait pas partie de nos invités à table ? Rassurez-vous, il est tout à fait possible de savourer une glace onctueuse et savoureuse sans lactose, pour le bonheur des papilles de tous. Suivez cette recette pas à pas pour régaler petits et grands, sans contrainte et avec toute la légèreté d’une douceur glacée faite maison.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 ml de lait d’amande
150 grammes de sucre de canne
300 grammes de purée de fruits rouges
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de extrait de vanille

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
bac à glace ou moule

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait d’amande pour obtenir une ‘slurry’, c’est-à-dire un liquide épais sans grumeaux.

Étape 2

Dans une casserole, versez le restant du lait d’amande, le sucre de canne et l’extrait de vanille. Portez doucement à ébullition.

Étape 3

Intégrer progressivement la mixture de fécule au mélange chaud tout en remuant constamment. Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à la formation d’une crème anglaise végétale.

Étape 4

Laisser refroidir complètement le mélange avant d’y ajouter délicatement la purée de fruits rouges.

Étape 5

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène puis versez dans votre bac à glace.

Étape 6

Congelez pendant au moins 4 heures, en remuant toutes les heures si vous n’utilisez pas de sorbetière pour briser les cristaux et assurer l’onctuosité.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour ceux qui aiment les surprises, incorporez des morceaux de fruits frais ou des pépites de chocolat avant la congélation pour encore plus de gourmandise.

Accord parfait

Pour accompagner cette glace sans lactose, rien ne vaut une boisson fraîche et légèrement acidulée. Je recommande un verre bien frappé d’eau gazeuse infusée aux herbes comme du basilic ou de la menthe pour apporter une touche rafraîchissante qui balance parfaitement avec la douceur fruitée.

L’info en plus

L’histoire derrière la glace sans lactose

Avec l’évolution des habitudes alimentaires et l’augmentation des intolérances alimentaires, les alternatives aux produits laitiers ont fleuri sur le marché. Cette recette s’inscrit dans cette dynamique en offrant une option délicieuse qui respecte ces contraintes alimentaires tout en satisfaisant l’envie d’une pause sucrée réconfortante.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
    45,99 €
    36,99 €
    -20%
  • 6 en 1 Mixeur Plongeant Puissant 1200W Vitesse Réglable Mélangeur à Main Multifonction en Acier Inoxydable avec Fonction Anti-éclaboussures pour Mélanger les Légumes les Glaces et de la Confiture etc
    Haute puissance: Machine de cuisson NWOUIIAY 1200W haute puissance, avec lame en acier inoxydable, adaptée pour hacher, remuer, mélanger et extraire le jus. Convient comme cadeau de Noël pour la famille et les amis Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile
    49,99 €
    29,99 €
    -40%
  • Lot de 4 grands bacs à glaçons, grands moules à glaçons pour congélateur, faciles à démouler, réutilisables, pour faire des glaçons de 2 kg pour bain glacé, baignoire plongeante froide ou glacières
    Compagnon parfait pour les bains froids : faites des glaçons extra larges, placez-les dans votre bain froid et profitez d'un refroidissement et d'une relaxation instantanés. Pas besoin d'ajouter des glaçons fréquemment, nos moules à glaçons en silicone épais créent des glaçons durables pour garder votre baignoire froide au frais, apaisant et rafraîchissant pour votre corps et votre esprit Grande capacité : vous recevrez 4 grands moules à glaçons. Chaque moule peut faire un glaçon de 1 kg. Il suffit de verser de l'eau dans le moule, d'attendre que la glace se solidifie, et vous aurez une boisson froide prête à l'emploi – pratique, économique et prête pour vos besoins de refroidissement Design renforcé, facile à enlever : notre moule à glaçons adopte un design renforcé pour garantir la stabilité et l'intégrité de la forme des glaçons. Mesure 25,5 x 12,5 cm et 7,5 cm de haut, ce qui en fait la bonne taille pour les baignoires d'eau froide et les glacières. Par rapport aux boîtes à glaçons traditionnelles, nos moules sont plus faciles à démouler, ne collent pas et ne se cassent pas. Vous permet de sortir facilement des glaçons parfaits et de profiter de la commodité et du confort des boissons froides Fabrication facile : faire des glaçons avec notre moule à glaçons est très simple, il suffit de verser de l'eau froide dans le bac à glaçons et de le mettre au réfrigérateur pour congeler pendant environ 24 heures. Une fois la congélation terminée, retirez le moule du réfrigérateur, attendez un peu pendant 5 à 10 minutes, et relâchez facilement les glaçons Multifonction pour répondre à vos besoins : notre grand moule à glace est non seulement adapté pour faire des glaçons pour fournir plus de commodité pour votre bain de glace, mais également adapté pour une utilisation dans les glacières et peut être utilisé à la plage, au camping, garder les aliments froids pendant une longue période lors de la pêche et des voyages, et peut également faire de la crème glacée, du pain, etc., vous donnant plus de flexibilité, apportant plus de plaisir et de commodité
    16,99 €
    14,56 €
    -14%
  • Lot de 2 bacs à glaçons, récipients pour bouillie congelée, bac à glace, moule à glaçons en silicone, moule à glace avec couvercle
    Contenu : vous recevrez deux bacs à glaçons en silicone de 15,8 x 9,3 cm, équipés de couvercles pratiques pour garder les aliments hygiéniques. Matériau du produit : ce produit est fabriqué en silicone, non toxique et inodore, sans danger pour le contact avec les aliments et facile à nettoyer et à utiliser. Design multifonctionnel : il peut être utilisé comme récipient pour congeler des bouillies ou des compléments alimentaires, convient également pour faire de la glace ou des sucettes glacées, convient pour stocker le lait maternel et bien d'autres usages. Couvercle pratique : équipé d'un couvercle, il empêche efficacement le transfert des odeurs par les aliments, garde l'intérieur du réfrigérateur propre et s'empile facilement et se range sans prendre de place. Choix de couleur : les couleurs sont disponibles en vert et rose, douces et adaptées aux besoins et aux préférences des différentes familles.
    8,67 €
    6,91 €
    -20%

Présentation idéale

Servez cette merveilleuse glace dans des coupes transparentes pour mettre en valeur sa couleur rosée séduisante. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus et pourquoi pas un biscuit fin sans gluten pour acompagner. Privilégiez les petites cuillères longues spécifiques aux glaces pour permettre à vos convives de savourer chaque couche pleinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcoroc ARC H3951 Lot de 6 coupes à glace 120 ml Verre transparent
    Servez de délicieux délicieux délicieux : avec notre verre à glace Arcoroc Versatile, mettez parfaitement en scène le doux moment de la journée. Qualité supérieure : les produits de la marque Arcoroc sont synonymes de l'art de la table. Arc International est l'un des principaux fabricants mondiaux de gammes de vaisselle élégantes et exclusives avec une grande exigence en matière de qualité, de matériaux et de design. Aspect et design : que ce soit à la maison avec votre famille et vos amis, au bureau, au restaurant ou à l'hôtel, les produits Arcoroc sont fonctionnels et toujours utilisables. Polyvalence : l'article proposé ici a une capacité maximale – rempli à ras bord – de 120 ml. Ce produit passe au lave-vaisselle. Dimensions et poids : diamètre : 87 mm, hauteur : 90 mm, poids : 115 g, capacité maximale - Volume plein : 120 ml, Matériel: verre, unité d'emballage: 6
    23,42 €
    19,99 €
    -15%
  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    13,99 €
  • Ensemble de cuillères à Latte Macchiato, 6 pièces, 22 cm - cuillères Longues pour Cocktails et Desserts, Acier Inoxydable Poli, va au Lave-Vaisselle
    Ensemble de cuillères à Latte Macchiato
    6,99 €
  • 12 Pièces Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, Cuillères à Latte Macchiato Petite Cuillère à Dessert, Cuillères Longues Cuillère à Crème Glacée pour Latte Café Dessert Cocktail Expresso
    【L'emballage comprend】Vous recevrez 12 cuillères à café en acier inoxydable, chaque cuillères à latte macchiato mesure environ 19,5cm/7,7in en longueur, 3cm/1,2in en largeur et pèse environ 25g, convenant à une variété de boissons et de desserts. 【Un savoir-faire exquis】Cette cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable, ne rouille pas facilement ; la surface est superbement polie, à la fois belle et pratique ; l'embouchure de la cuillère est finement travaillée, arrondie et lisse, sûre et ne se raye pas facilement. 【Poignée longue】Le manche de cette cuillères longues est conçu avec un long manche, la longueur est d'environ 19,5cm, ce qui peut efficacement vous empêcher de vous brûler lorsque vous remuez le liquide chaud. Cette conception vous permet non seulement de remuer le café plus facilement, mais aussi de mieux contrôler l'agitation, ce qui vous permet de mélanger le café parfait selon votre goût personnel. 【Facile à nettoyer】Le matériau en acier inoxydable rend ces cuillère à crème glacée très faciles à nettoyer, il suffit de les rincer ; vous pouvez également mettre les cuillères dans le lave-vaisselle pour les nettoyer, ce qui peut vous libérer les mains. 【Multi-usage】Cette cuillère à cocktail convient non seulement comme cuillère à café et cuillère à café, mais peut également être utilisée comme cuillère à dessert et cuillère à glace, ce qui peut parfaitement répondre à vos besoins quotidiens en matière de repas, parfait pour les dîners en famille ou les réunions d'amis.
    8,99 €