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Plongez dans l’art de la cuisine italienne en préparant des gnocchis faits main. Un plat traditionnel, convivial et réconfortant qui saura ravir petits et grands. Avec patience et amour, transformez de simples pommes de terre en un délice culinaire. Suivez ces instructions détaillées pour réussir vos premiers gnocchis maison.

60 minutes

2 minutes

moyen

Ingrédients

   personnes

Préparation

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre : commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 2

Passez au presse-purée : une fois cuites, épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes et passez-les au presse-purée pour obtenir une consistance fine et homogène.

Étape 3

Laissez refroidir légèrement la purée, puis formez un puits sur un plan de travail propre pour y incorporer progressivement la farine, l’œuf, le sel et une pincée de noix de muscade.

Étape 4

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, sans trop travailler pour éviter que les gnocchis ne deviennent durs.

Étape 5

Divisez la pâte en plusieurs morceaux et roulez chacun d'eux en longs boudins avant de découper des petits coussinets à l'aide d'un couteau.

Étape 6

Marquez les gnocchis : utilisez une fourchette ou une planche à gnocchi pour créer des rainures sur chaque pièce. Ces sillons aideront la sauce à mieux adhérer aux gnocchis.

Étape 7

Cuisez les gnocchis : portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont prêts ! Égouttez-les avec précaution.

Martine Larousseau

Astuce du chef

N’hésitez pas à ajouter un peu plus ou moins de farine selon la consistance de votre pâte. Elle doit être souple mais non collante.

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Un Trebbiano d’Abruzzo frais et léger s’accordera parfaitement avec la douceur des gnocchis maison.

L’info en plus

Origines des Gnocchi : Ce plat rustique a traversé les siècles depuis l’époque romaine. Les variantes régionales en Italie offrent un large éventail de recettes où chaque famille détient son secret pour des gnocchis parfaitement moelleux.

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