L’arrivée des beaux jours rime souvent avec barbecues entre amis ou en famille. Or, adopter un régime végétarien ne signifie pas pour autant renoncer à ces moments conviviaux. Il suffit simplement de repenser nos recettes de grillades. Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets d’un barbecue végétarien réussi.
Sélection des meilleurs substituts végétariens pour vos grillades
Les légumes stars du barbecue
Pour des grillades végétariennes qui ont du goût, le choix des légumes est primordial. Parmi les incontournables, on retrouve :
- Les champignons portobello : leur texture ferme et leur saveur prononcée en font un excellent substitut à la viande.
- Les aubergines et courgettes : coupées en tranches épaisses, elles se prêtent parfaitement à la cuisson au barbecue.
- Le maïs : cuit directement dans sa feuille, il apporte une touche sucrée à votre menu.
Les protéines végétales idéales pour le barbecue
Quand on pense aux substitutions de viande pour le barbecue, certains aliments comme le tofu ou le tempeh peuvent être de précieux alliés. En effet :
| Tofu | Riche en protéines et très absorbant, il prend facilement le goût des marinades. |
| Tempeh | Il a une texture plus ferme et un goût plus prononcé que le tofu, ce qui en fait une excellente option pour les grillades. |
Après avoir choisi les ingrédients de base de vos grillades végétariennes, il est temps de passer à la deuxième étape : la préparation des marinades et assaisonnements.
Marinades et assaisonnements : relevez le goût de vos légumes
Les marinades pour sublimer vos légumes
La marinade est l’élément clé qui donnera aux légumes tout leur caractère. Pour une marinade réussie, il vous faut :
- Du jus de citron ou du vinaigre, pour apporter de l’acidité.
- Du sel et des herbes aromatiques pour rehausser les saveurs.
- Du sirop d’agave ou du miel, qui caraméliseront à la cuisson et donneront une belle coloration à vos légumes.
Les épices à privilégier pour des grillades savoureuses
Pour donner encore plus de saveur à vos grillades végétariennes, n’hésitez pas à utiliser des épices. Le paprika fumé, le cumin ou encore la coriandre sont autant d’épices qui se marient parfaitement avec les légumes grillés.
Forts de ces conseils en matière d’assaisonnement, nous allons maintenant nous pencher sur l’art délicat de la cuisson au barbecue.
Techniques de cuisson au barbecue pour des grillades végétariennes parfaites
La préparation du barbecue
La température et le temps de cuisson sont deux éléments clés à maîtriser pour réussir ses grillades végétariennes. Il est usuel d’allumer votre barbecue bien avant de commencer à cuire vos aliments, pour obtenir une chaleur uniforme.
Cuisson des légumes
L’autre secret est d’adapter le temps de cuisson à chaque légume : une courgette nécessitera un temps de cuisson différent d’un poivron ou d’un champignon portobello. L’idéal est de les faire cuire sur une plaque en aluminium perforée, afin qu’ils ne collent pas et cuisent uniformément.
Une fois que vous avez compris comment cuire vos légumes à la perfection, il convient aussi d’avoir les bons outils pour maîtriser votre barbecue comme un pro.
Accessoires indispensables pour maîtriser la grillade sans viande
Gants résistants à la chaleur
Pour manipuler vos aliments sans risque, pensez aux gants résistants à la chaleur. Ils vous permettent également de retourner facilement vos brochettes ou légumes sans vous brûler.
Spéciale brochette végétarienne
Les brochettes permettent de varier les plaisirs lors des barbecues végétariens. Optez pour des modèles en métal, réutilisables et plus résistants à la chaleur que leurs homologues en bois.
Maintenant que vous êtes bien équipés, il est temps de passer aux recettes !
Idées recettes originales pour surprendre vos convives avec des grillades végétariennes
Brochettes de tofu mariné et légumes d’été
Découvrez la recette des brochettes de tofu mariné aux herbes et légumes d’été. Une manière originale et savoureuse de profiter du barbecue sans viande.
Burger végétarien au portobello
Pour changer des hamburgers traditionnels, proposer un burger végétarien au champignon portobello grillé. Un vrai régal pour les papilles !
Ainsi, barbecue et végétarisme font bel et bien bon ménage. En choisissant les bons ingrédients, en préparant des marinades délicieuses, en maîtrisant votre cuisson et en étant bien équipé, vous êtes sûrs de réussir vos grillades végétariennes. Alors à vos tabliers, sortez vos ustensiles de barbecue : l’été sera gourmand et équilibré !
