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Réveillez le confiseur qui sommeille en vous avec cette délicieuse recette de guimauves artisanales, idéales pour égayer les papilles et apporter une touche de douceur à vos fins de repas ou vos pauses gourmandes. Suivez ces instructions pas à pas et préparez-vous à surprendre vos convives avec ces petites douceurs aériennes.

30 minutes

10 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des feuilles de gélatine: mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Cuisson du sirop: dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le miel. Portez le tout à ébullition jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 127°C (c’est ce qu’on appelle le ‘petit boulé’). Pour cela, surveillez avec votre thermomètre de cuisson.

Étape 3

Montage des blancs: pendant que votre sirop cuit, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Étape 4

Incorporation du sirop: quand votre sirop est prêt, incorporez-le lentement aux blancs en neige tout en continuant à battre. Égouttez la gélatine puis ajoutez-la au mélange.

Étape 5

Ajout des arômes: continuez à battre pendant encore 5 minutes avant d’ajouter l’extrait de vanille.

Étape 6

Moulage des guimauves: versez la préparation dans un moule légèrement huilé ou une plaque recouverte de film alimentaire et laissez reposer pendant plusieurs heures dans un endroit frais et sec.

Étape 7

Démoulage et découpage: une fois prise, démoulez la plaque de guimauve sur un plan saupoudré d’un mélange fécule-sucre glace. Découpez ensuite à l’aide d’un couteau ou d’emporte-pièces.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Accord parfait entre saveurs sucrées et boissons

Pour accompagner ces guimauves faites maison, optez pour un chocolat chaud onctueux ou une tasse de thé parfumé. L’alliance du moelleux sucré avec une boisson chaude réconfortante est simplement irrésistible.

L’info en plus

Saviez-vous que la guimauve tire son nom d’une plante? À l’origine, cette confiserie était fabriquée à partir du mucilage extrait des racines de la ‘Guimauve officinale’, connue pour ses propriétés adoucissantes. Aujourd’hui, la gélatine remplace souvent cet ingrédient ancestral pour donner aux guimauves leur texture caractéristique.

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    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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