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Découvrez le plaisir de créer votre propre ketchup maison, une alternative gourmande et saine aux versions industrielles. Avec cette recette facile à suivre, vous pourrez maîtrer l’art de la sauce tomate sucrée et épicée. Un voyage gustatif plein de fraîcheur vous attend !

15 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
800 grammes de tomates mûres
1 unité de oignon
1 unité de gousse d’ail
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
sel fin
paprika fumé ou doux
poivre noir fraîchement moulu
clou de girofle en poudre

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
casserole large et profonde
passoire fine

Préparation

Étape 1

Concassez (coupez grossièrement) les tomates et hachez l’oignon et la gousse d’ail.

Étape 2

Mettez tous les ingrédients dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu très doux pendant environ une heure, jusqu’à ce que la préparation réduise de moitié.

Étape 3

Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Passez la préparation à travers une passoire pour obtenir un ketchup bien fin.

Étape 5

Sterilisez (chauffez pour tuer les bactéries) des bouteilles en verre, puis versez-y le ketchup encore chaud. Fermez hermétiquement.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus personnalisé, n’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos préférences. Ajoutez une pointe de piment pour un ketchup légèrement relevé.

L’info en plus

Le ketchup est un condiment populaire originaire des États-Unis, bien qu’il trouve ses racines dans des sauces asiatiques. Faire son propre ketchup permet de contrôler les ingrédients utilisés et d’éviter les conservateurs artificiels.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation du Ketchup Maison

Votre ketchup maison sera parfait dans une jolie bouteille en verre ou dans un petit bol accompagné d’une cuillère pour faciliter le service. Pensez aussi aux petites pipettes pour doser avec précision sur les assiettes lors de présentations plus élaborées.

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