Lasagne à la bolognaise : optimiser sa recette classique

24 Juin 2024 | Cuisine française, Recettes salées

Lasagne à la bolognaise : optimiser sa recette classique
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Découvrez comment sublimer votre lasagne à la bolognaise, ce classique de la gastronomie italienne, en suivant les conseils d’un chef. Une recette savoureuse et réconfortante qui séduira petits et grands gourmands.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes 12 unités de feuilles de lasagne grammes de boeuf haché 400 grammes de purée de tomates 1 unité de oignon unités de carotte branches de céleri gousses de ail huile d’olive cl de vin rouge lait entier beurre farine de blé noix de muscade sel et poivre

Ustensiles

poêle casserole plat à gratin

Préparation

Étape 1

Hacher finement l’oignon, les carottes et le céleri.

Étape 2

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Ajouter la viande hachée et faire brunir.

Étape 4

Incorporer les légumes hachés puis l’ail écrasé. Laisser suer quelques instants.

Étape 5

Déglaçage: verser le vin rouge pour récupérer les sucs de cuisson.

Étape 6

Ajouter la purée de tomates, assaisonner et mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Étape 7

Réaliser une béchamel: faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter la farine pour obtenir un roux. Puis incorporer progressivement le lait tout en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.

Étape 8

Dressage: dans un plat à gratin, déposer une couche de béchamel, puis des feuilles de lasagne, suivi d’une couche de viande. Répéter l’opération en terminant par une couche de béchamel.

Étape 9

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une lasagne encore plus onctueuse, n’hésitez pas à rajouter une couche de fromage râpé entre vos couches.

Accord Met Vin

Un Chianti ou un Barbera d’Asti, deux vins italiens aux notes fruitées, se marieront parfaitement avec le goût riche en saveurs des lasagnes à la bolognaise.

L’info en plus

Anecdote culinaire : Saviez-vous que les lasagnes sont originaires de l’Italie médiévale ?

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