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Plongez vos papilles dans l’exubérance des épices avec le Massaman Curry, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, marqué par une subtile influence indienne. C’est une invitation à un voyage culinaire où la douceur de la noix de coco rencontre la chaleur des épices pour une expérience gustative inoubliable.

25 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dorer : faites revenir les cuisses de poulet dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.

Étape 2

Suer : ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, laissez-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Mélanger : incorporez doucement la pâte de curry Massaman avec le poulet, puis versez progressivement le lait de coco en remuant continuellement pour bien lier les saveurs.

Étape 4

Mijoter : ajoutez les pommes de terre préalablement pelées et coupées en gros cubes, ainsi que les cacahuètes. Assaisonnez avec le sucre brun, la sauce poisson et le tamarin concentré. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.

Étape 5

Vérifier : goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Les pommes de terre doivent être tendres et le poulet complètement cuit.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, vous pouvez faire légèrement griller la pâte de curry avant de l’ajouter au plat. Cela permettra aux épices qui composent la pâte de libérer davantage leur arôme.

Accord mets-vin

Pour accompagner votre Massaman Curry, privilégiez un vin blanc moelleux, tel qu’un Gewurztraminer ou un Riesling d’Alsace. Leur rondeur et leur douceur sauront équilibrer harmonieusement l’intensité des épices.

L’info en plus

Le Massaman Curry est plus qu’un simple plat, c’est un véritable héritage culturel thaïlandais influencé par les marchands perses au XVIe siècle. Cette recette a traversé les âges pour nous offrir aujourd’hui une savoureuse symphonie de goûts qui reflète l’histoire riche et complexe entre ces deux nations.

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