À la découverte des plaisirs gustatifs, les légumes croquants cuisinés à basse température sont une révélation pour les papilles. Cette méthode de cuisson, qui préserve à merveille les nutriments et les textures, saura convaincre même les plus réticents à l’idée de manger des légumes. Laissez-vous guider à travers cette recette simple qui transformera votre façon de cuisiner ces trésors du potager.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez tous vos légumes soigneusement. Coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets, détachez les fleurettes de brocoli et équeutez* (*Supprimer les extrémités) les haricots verts.
Étape 2
Blanchissez* (*Cuire brièvement dans l’eau bouillante puis plonger dans l'eau glacée pour stopper la cuisson) successivement le brocoli et les haricots verts pendant environ 3 minutes.
Étape 3
Séchez vos légumes après le blanchiment et disposez-les sur votre plaque de cuisson.
Étape 4
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3-4). Pendant ce temps, écrasez l'ail et hachez finement le thym.
Étape 5
Arrosez vos légumes d'huile d'olive, et parsemez-les avec l'ail écrasé et le thym haché. Salez et poivrez généreusement.
Étape 6
Enfournez vos légumes pendant environ 30 minutes en surveillant régulièrement : ils doivent rester croquants !
Étape 7
Dégustez immédiatement après la sortie du four pour apprécier leur texture optimale.
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux la texture des légumes tout en garantissant une saveur profonde, n’hésitez pas à utiliser des herbes aromatiques fraîches selon la saison.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieux légumes croquants, optez pour un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur mettra en valeur la douceur des légumes.
L’info en plus
Ce plat est non seulement savoureux mais aussi bénéfique pour votre santé grâce à la préservation maximale des vitamines contenues dans chaque légume. En cuisine, oser expérimenter avec des techniques comme celle-ci est essentiel pour enrichir son palais culinaire.
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