Légumes farcis à l’honneur : recettes méditerranéennes pour toutes les saisons

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez les légumes. Coupez le haut des courgettes et des tomates pour former un 'chapeau', puis évidez-les avec une petite cuillère.

Étape 2

Pour les poivrons, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches.

Étape 3

Faites revenir les oignons finement hachés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire encore quelques minutes.

Étape 4

Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, le riz cuit, le parmesan, le persil haché, du sel et du poivre. Cette préparation sera la 'farce' qui donnera tout son goût aux légumes.

Étape 5

Remplissez chaque légume de cette farce sans tasser trop fort. Replacez ensuite leurs 'chapeaux'. Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de les placer dans un plat allant au four.

Étape 6

Enfournez pour environ une heure. Si vous voyez que le dessus grille trop vite, vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium.

Astuce du chef

Pour vérifier si vos légumes sont bien cuits, piquez-les délicatement avec la pointe d’un couteau : il doit s’enfoncer facilement.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat méditerranéen, je vous conseille un vin rouge léger tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Pinot noir qui complémentera parfaitement les saveurs riches et épicées des légumes farcis.

L’info en plus

Cette recette de légumes farcis, typique du bassin méditerranéen, se prête à toutes sortes de variations selon vos goûts ou la saison. Vous pouvez varier les garnitures en ajoutant des herbes comme le basilic ou la menthe, ou même ajouter des dés de fromage feta pour une touche grecque authentique.

Savourez ces trésors végétaux issus de traditions culinaires ancestrales où chaque famille a sa propre version secrète !