5/5 - (2 votes)

Un bon cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel, sait que l’ustensile est la clé d’une bonne cuisine. Parmi ces ustensiles, la poêle occupe une place de choix. Mais comment choisir la bonne ? Quels sont les avantages et inconvénients des différents matériaux ? Comment utiliser et entretenir votre poêle pour garantir la santé de ceux qui dégusteront vos préparations ? C’est ce que nous allons découvrir ensemble dans cet article.

Les critères essentiels pour bien choisir sa poêle

Les critères essentiels pour bien choisir sa poêle

La matière

La matière est le premier critère à prendre en compte lors du choix de votre poêle. Certaines matières, comme l’acier inoxydable, sont reconnues pour leur durabilité et leur résistance à la corrosion. Les poêles antiadhésives offrent quant à elles une facilité d’utilisation et permettent une cuisson avec peu de matières grasses.

Le type de cuisson

Certaines poêles sont plus adaptées à certains types de cuisson. Les poêles en fonte, par exemple, sont idéales pour les amateurs de cuisine traditionnelle grâce à leur excellente rétention de chaleur.

  • OVERMONT Poêle Gril Poêle à Frire Poêle à Steak en Fonte avec poignée pour Pizza, Pain, Gâteau, Sauce, Œufs
  • Lodge – Poêle en fonte naturelle 26cm – Tous feux – Made in USA
  • Navaris Poêle en Fonte Naturelle - Poêle à Frire Ø 30 cm pour Induction Four Feu Cuisinière Grill Barbecue - Antiadhésif - Profondeur 6 cm

La compatibilité avec les plaques de cuisson

Toutes les poêles ne sont pas compatibles avec tous les types de plaques de cuisson. Assurez-vous de choisir une poêle adaptée à vos équipements pour garantir une cuisson optimale.

  • Sitram - 712757 Lot de 3 poêles Sitramovible en aluminium pressé Ø20/24/28cm, revêtement anti-adhérent, poignée amovible - Tous feux dont induction, Noir,argent
  • Tefal Ingenio Poêle 28 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Indicateur de démarrage de cuisson, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France, Eco Resist L3970602
  • Five - Poêle en INOX Haute qualité D 28 cm Tous Feux y Compris Induction
Les différents aspects abordés vous offrent déjà un premier aperçu des critères essentiels à prendre en compte lors du choix de votre poêle. Mais quelles sont les spécificités des matériaux utilisés ? C’est ce que nous allons voir dans la section suivante.

Les matériaux de poêles à connaître : avantages et inconvénients

Les poêles en acier inoxydable

L’acier inoxydable est un matériau durable, résistant à la corrosion et idéal pour un usage quotidien. Cependant, il n’est pas antiadhésif, ce qui peut nécessiter l’utilisation d’une quantité modérée de matière grasse lors de la cuisson.

  • KAMBERG - Poêle Ø24 cm en Acier Inoxydable 18/10 Triply - Sans PFAS - Tous feux dont induction et four - 0008271, Gris
  • Beka 12068394 Chef Poêle à frire en acier inoxydable 28 cm, Argenté
  • Sitram 710731, Poêle Rapsody en acier inoxydable qualité professionnelle diam. 20 cm - tous feux dont induction, Argent

Les poêles antiadhésives

Faciles à utiliser, les poêles antiadhésives permettent une cuisson avec peu ou pas de matière grasse. Attention cependant aux revêtements potentiellement toxiques comme le PFOA.

  • Sitram 715485 Lot de 3 Poêles Aluminium pressé SITRAMOVIBLE FAMILY Ø 20/24/28 cm, Revêtement intérieur anti-adhésif sans PFOA - manche amovible SITRAMOVIBLE - Tout feux dont induction
  • Redchef Casseroles et Poêles Céramique, Batterie de Cuisine à Induction avec Poignée amovible pour Camping, Revêtement Antiadhésif en Céramique, Sans PTFE - Sans PFOA Sans PFAS Cuisson Saine Sûre
  • GiPP Lot de poêles avec poignée amovible, 20/26 cm, revêtement anti-adhésif, sans PFOS/PFOA, nettoyage facile, compatibles avec tous les types de plaques de cuisson

Les poêles en fonte

Réputées pour leur excellente rétention de chaleur, les poêles en fonte développent avec le temps une patine naturelle. Elles sont cependant plus lourdes et requièrent un entretien spécifique pour éviter la rouille.

  • TEXAS CLUB Poêle en fonte avec poignée - Poignée en métal Poêle à frire pour tous les types de grills, fours, cuisinières - Ø20cm
  • KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12 pouces (30,5 cm)
  • KICHLY Pré-assaisonné Dutch Oven - Dual Function Cocotte Pot à Feuf - Poêle en Fonte pour la Cuisinière & le Camping, pour l'extérieur & l'intérieur - 3L/3.2 Quart Kochset (2 in 1)
Maintenant que nous avons abordé les avantages et inconvénients des différents matériaux de poêles, il est temps de se pencher sur leur compatibilité avec les divers types de plaques de cuisson.

Compatibilité des poêles avec les types de plaques de cuisson

Compatibilité des poêles avec les types de plaques de cuisson

Les plaques à induction

Toutes les poêles ne sont pas compatibles avec l’induction. Pour les reconnaître, vérifiez la présence d’un logo sous la base de la poêle ou procédez au test de l’aimant : si celui-ci adhère, votre poêle est compatible.

  • Progress Poêle à Frire en Aluminium Pressé 24cm, Revêtement Anti-adhésif en Céramique Marbrée, Poignée Ergonomique, Répartition Homogène de la Chaleur, Compatible avec Tous Feux dont Induction