Découvrez comment réaliser de macarons colorés et garnis, ces petites gourmandises françaises qui égayent les papilles autant que les pupilles. Suivez mes conseils pour obtenir des coques parfaites et légères, et faites de votre dessert un moment de pur délice.
60 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
1. Tamisez ensemble (passer à travers un tamis pour obtenir une poudre fine) la poudre d'amande et le sucre glace. Cette étape est cruciale pour obtenir des coques lisses.
Étape 2
2. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre en poudre petit à petit pour obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 3
3. Incorporez délicatement, à l'aide d'une spatule, le mélange tamisé aux blancs montés. Ajoutez quelques gouttes du colorant de votre choix.
Étape 4
4. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
5. Remplissez une poche à douille (ustensile de cuisine permettant de façonner les macarons) avec la préparation. Dressez des petits ronds sur la plaque.
Étape 6
6. Laissez reposer les macarons pendant au moins 30 minutes avant la cuisson : cette étape est essentielle pour former la collerette caractéristique des macarons lors de leur passage au four.
Étape 7
7. Enfournez pour environ 12 minutes. Les coques doivent être fermes au toucher mais pas colorées. Laissez-les refroidir avant de les décoller.
Étape 8
8. Garnissez une coque sur deux avec de la confiture ou votre ganache préférée, puis assemblez-les par deux.
Astuce du chef
Pour vérifier si vos macarons sont prêts à enfourner, touchez légèrement un macaron du doigt : si aucun picot ne reste collé à votre doigt, ils sont prêts.
Thé Earl Grey ou infusion fruitée
Pour accompagner vos macarons, je vous conseille un thé Earl Grey dont les notes bergamote se marient à merveille avec leurs douceurs sucrées. Une infusion fruitée sera également un excellent choix pour alléger le palais entre chaque dégustation.
Savourez chaque bouchée accompagnée d’une gorgée; c’est un rituel qui transforme le simple plaisir en expérience sensorielle complète !
L’info en plus
Ah, les macarons ! Ces petites douceurs ont conquis le cœur des gourmands du monde entier. Originaires de l’Italie médiévale, ils furent popularisés en France grâce notamment à la reine Catherine de Médicis. Aujourd’hui symbole du raffinement français, ils s’offrent en cadeau aussi bien qu’ils terminent un repas festif sur une note colorée et élégante.
N’hésitez pas à varier les couleurs et saveurs selon vos envies ou les saisons !
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