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Embarquez pour un voyage culinaire en Corse avec notre recette de Magret de canard laqué à la clémentine corse et épices. Ce plat sucré-salé, riche en saveurs, est idéal pour une occasion spéciale ou pour sortir de l’ordinaire.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par rincer les clémentines corses puis coupez-les en deux. Pressez le jus d’une moitié et réservez.

Étape 2

Coupez le reste des clémentines en fines tranches. Déposez-les sur une assiette et réservez.

Étape 3

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre et la cannelle pour obtenir votre laque.

Étape 4

Faites de légères entailles en croisillons sur la peau du magret. Cela permettra à la graisse de s’échapper lors de la cuisson et au canard d’être plus croustillant.

Étape 5

Mettez les magrets côté peau sur une poêle chaude (ou plancha) sans matière grasse et laissez cuire 7 minutes. Enlevez régulièrement la graisse qui s’accumule dans le fond.

Étape 6

Retournez les magrets et faites cuire 3 minutes de l’autre côté.

Étape 7

Badigeonnez généreusement les magrets avec votre mélange de miel et épices puis ajoutez les tranches de clémentine dans la poêle.

Étape 8

Laissez cuire encore 2 minutes tout en arrosant régulièrement les magrets avec le jus des clémentines. Votre plat est prêt à être dégusté !

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Arroser régulièrement signifie verser un peu de liquide (ici, le jus des clémentines ou bien même un peu d’eau) sur les aliments pendant qu’ils cuisent. Cela aide à empêcher qu’ils ne se dessèchent et donne aussi plus de saveur.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat sucré-salé, optez pour un vin rouge corsé aux arômes fruités comme un Bandol.

L’info en plus

Le magret de canard laqué à la clémentine corse est un plat typique de la cuisine française. La clémentine corse apporte une touche d’acidité et de douceur qui contraste parfaitement avec le goût prononcé du canard.

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Astuces de présentation

Servez ce magret sur une planche en bois, accompagné des tranches de clémentines caramélisées. Vous pouvez également ajouter quelques branches de romarin pour apporter une note aromatique et décorative à votre plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 10 planches à petit-déjeuner en bois de hêtre - 23 x 15 x 1,5 cm - Pour la cuisine - En hêtre naturel non traité - Planche à découper - Planche à découper
    Produit naturel durable en bois de hêtre - Sans plastique - Les planches à petit-déjeuner sont en hêtre durable et non laqué Nettoyage facile - La table de découpe est facile à nettoyer. Vous pouvez soit l'essuyer avec un chiffon humide ou le laver à la main sous l'eau courante. En raison de l'utilisation de bois naturel, le produit ne passe pas au lave-vaisselle Design ergonomique : notre planche à découper en hêtre a été conçue pour la commodité et la sécurité des utilisateurs. Il peut également être utilisé comme plan de travail, planche à découper, plateau de service, planche à viande Planches en bois pour la gravure au laser et la gravure au laser - Étant donné que les planches ne sont pas laquées et n'ont pas non plus de marques, les planches en bois sont également idéales pour la pyrogravure ou la gravure au laser Les planches sont naturelles, donc pas pré-traitées avec de la cire ou de l'huile. Pour une plus longue durée de vie, appliquez un peu d'huile d'olive sur les planches et laissez-les pénétrer Dimensions de chaque planche : 23 x 15 x 1,5 cm
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  • Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cm
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