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La brioche, cette viennoiserie à la douceur incomparable, peut devenir l’étoile de vos petits-déjeuners ou le complice gourmand de vos goûters. L’art de sa préparation résidera dans quelques techniques et astuces que je vais vous dévoiler pour obtenir une brioche moelleuse qui embaumera votre maison d’une irrésistible odeur sucrée.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Farine de blé
20 grammes de Levure de boulanger fraîche
150 millilitres de Lait tiède
3 Œufs entiers
50 grammes de Sucre en poudre
10 grammes de Sel fin
150 grammes de Beurre doux ramolli

Ustensiles

Robot pâtissier avec un crochet pétrisseur
Moule à brioche ou un moule rond

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans le lait tiède. Le liquide doit être juste chaud au toucher pour activer la levure sans la tuer.

Étape 2

Mélanger dans le bol du robot les ingrédients secs : farine, sucre et sel.

Étape 3

Ajouter les œufs et le mélange lait-levure aux ingrédients secs. Pétrir avec le crochet du robot sur vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se forme.

Étape 4

Incorporer progressivement le beurre ramolli en petits morceaux tout en continuant à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Étape 5

Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 6

Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air puis former une boule homogène.

Étape 7

Façonner votre brioche selon la forme désirée et placer-la dans le moule préalablement beurré.

Étape 8

Laisser lever encore une fois pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle reprenne du volume.

Étape 9

Dorer délicatement le dessus avec un œuf battu pour donner une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 10

Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 35 minutes. La brioche doit être bien dorée et sonner creux si on tapote son fond.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre pâte a suffisamment levé, effectuez une petite incision avec un couteau pointu : si elle se referme lentement, c’est prêt !

Accompagnement rafraîchissant

Pour savourer pleinement votre brioche moelleuse, je vous propose une boisson chaude comme un thé léger ou un café doux qui balancera parfaitement avec le goût sucré de votre création.

L’info en plus

Bonus culturel :

Saviez-vous que la brioche est originaire de Normandie ? Elle y aurait vu le jour au XVIe siècle. Depuis lors, elle s’est répandue dans toute la France et a conquis les papilles du monde entier grâce à sa texture aérée et son goût légèrement sucré.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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