Découvrez la volupté d’une mousse au chocolat onctueuse, un classique indémodable de la pâtisserie française. Ce dessert voluptueux ravira les papilles des amateurs de chocolat tout en étant parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Suivez attentivement mes conseils et laissez-vous guider par ma passion pour transformer ce moment en une expérience culinaire réussie.
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Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans un micro-ondes. Pour cela, cassez-le en petits morceaux et veillez à mélanger régulièrement afin qu'il devienne lisse sans brûler.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. La séparation doit être nette : aucun résidu de jaune ne doit se trouver dans les blancs pour que ces derniers montent bien en neige.
Étape 3
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu.
Étape 4
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. 'Monter en neige' signifie battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et forment des pics lorsque vous retirez le batteur.
Étape 5
Incorporez progressivement et avec douceur les blancs en neige au mélange chocolaté afin de ne pas les 'casser'. Cela consiste à mélanger délicatement avec une spatule, en soulevant la masse pour aérer la préparation sans faire retomber les blancs.
Étape 6
Répartissez la mousse dans des coupes individuelles et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Astuce du chef
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de chocolat sur le dessus juste avant de servir ou accompagnez votre mousse d’un coulis de fruits rouges pour y apporter une note acidulée.
Un verre de lait froid peut accompagner cette mousse pour contraster avec son intensité chocolatée ou optez pour un thé léger qui complètera agréablement sa richesse gustative.
L’info en plus
En savoir plus :
La mousse au chocolat est un dessert traditionnel français qui se transmet depuis des générations. Sa texture aérienne résulte du savant mélange entre l’onctuosité du chocolat et la légèreté des blancs d’œufs montés en neige. C’est une fin de repas parfaite qui allie simplicité et plaisir régressif, rappelant souvent les doux souvenirs d’enfance.
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