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Plongez au cœur de la tradition culinaire avec une touche de modernité en réalisant vous-même votre propre moutarde maison. Cette recette simple et personnalisable saura ravir les papilles des amateurs de condiments authentiques. Suivez ces étapes détaillées pour créer un accompagnement unique qui embellira vos plats du quotidien.

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de graines de moutarde
120 millilitres de eau
130 millilitres de vinaigre blanc ou de cidre
10 grammes de sel
1 cuillère à café de sucre (optionnel)
épices au choix (curcuma, piment doux, etc. )

Ustensiles

mixeur ou moulin à épices
bol
spatule
bocal hermétique

Préparation

Étape 1

Tremper les graines : la veille, mettez les graines de moutarde dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Étape 2

Mixer le mélange : égouttez les graines trempées et placez-les dans le mixeur. Ajoutez l’eau, le vinaigre et le sel. Mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Étape 3

Mixez plus longtemps pour une texture fine, moins longtemps pour une moutarde plus granuleuse.

Étape 4

Ajouter les épices : intégrez les épices que vous avez choisies pour personnaliser votre moutarde et mixez légèrement à nouveau.

Étape 5

Vérifier l’assaisonnement : goûtez et ajustez si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel ou sucre selon vos préférences.

Étape 6

Transférer dans un bocal : utilisez une spatule pour remplir un bocal hermétique avec votre moutarde maison.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour conserver votre moutarde, gardez-la dans le bocal bien fermé au réfrigérateur. Elle se bonifiera avec le temps, alors n’hésitez pas à attendre quelques jours avant de l’utiliser.

Accompagnement idéal

Pour accompagner cette moutarde faite maison lors d’un repas, choisissez des boissons qui équilibrent son caractère piquant comme une bière blonde légère ou un vin blanc sec et fruité tel qu’un Riesling.

L’info en plus

L’histoire de la Moutarde : Saviez-vous que la moutarde est l’un des plus anciens condiments utilisés par l’homme ? Son histoire remonte à plusieurs millénaires avant notre ère où elle était déjà appréciée pour ses qualités gustatives et médicinales.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez votre moutarde dans un petit ramequin ou pot en terre cuite sur votre table. Cela ajoutera une touche rustique et artisanale à vos présentations. N’oubliez pas la petite cuillère adéquate pour faciliter son utilisation !

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