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Plongez dans l’art culinaire vietnamien avec les nems croustillants au poulet, une recette qui sรฉduira vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement ces instructions pour maรฎtriser la farce parfaite et offrir ร  votre table un voyage gustatif mรฉmorable.

30 minutes

10 minutes

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
50 grammes de vermicelles de riz
8 galettes de riz
2 escalopes de poulet
15 grammes de champignons noirs sรฉchรฉs
1 carotte
1 oignon
1 ล“uf
2 cuillรจres ร  soupe de nuoc-mรขm
1 cuillรจre ร  soupe de sauce soja
poivre
huile de friture

Ustensiles

bol
saladier
couteau bien aiguisรฉ
friteuse ou une casserole profonde

Prรฉparation

ร‰tape 1

Rรฉhydratez les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l’eau tiรจde pendant environ 20 minutes, puis รฉgouttez-les bien.

ร‰tape 2

Hachez finement le poulet, les champignons rรฉhydratรฉs, la carotte prรฉalablement rรขpรฉe et l’oignon. Mรฉlangez le tout dans un saladier en ajoutant l’ล“uf, le nuoc-mรขm, la sauce soja et un peu de poivre.

ร‰tape 3

Humidifiez lรฉgรจrement les galettes de riz une par une. Dรฉposez sur chacune d’entre elles une cuillรจre ร  soupe de farce. Repliez les bords latรฉraux vers le centre puis roulez fermement la galette pour enfermer la farce.

ร‰tape 4

Faites chauffer l’huile dans la friteuse ou la casserole. Lorsque l’huile est bien chaude (environ 180ยฐC), plongez-y dรฉlicatement les nems par petits lots pour ne pas baisser brutalement la tempรฉrature de l’huile.

ร‰tape 5

Laissez frire jusqu’ร  ce que les nems soient bien dorรฉs, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Retirez-les ensuite ร  l’aide d’une รฉcumoire et รฉgouttez-les sur du papier absorbant.

Isabelle Mรฉlancour

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour รฉviter que vos nems ne s’ouvrent durant la cuisson, assurez-vous que les galettes soient suffisamment humidifiรฉes pour รชtre mallรฉables et pressez bien lors du roulage pour fermer hermรฉtiquement. N’hรฉsitez pas ร  utiliser un peu d’eau pour sceller les extrรฉmitรฉs si nรฉcessaire.

Accord mets-vins

Pour accompagner ces dรฉlices asiatiques, un vin blanc sec et fruitรฉ tel qu’un Riesling d’Alsace sera parfait. Sa fraรฎcheur contrastera agrรฉablement avec le cรดtรฉ croustillant des nems.

L’info en plus

En savoir plus sur le nemNem, terme gรฉnรฉrique vietnamien dรฉsignant des rouleaux souvent composรฉs d’une farce enveloppรฉe dans une galette de riz puis frite. Une version populaire est celle au porc mais notre recette met en valeur le poulet pour un rรฉsultat tout aussi savoureux.

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Prรฉsentation du plat

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