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L’okrochka est une soupe froide russe, parfaite pour se désaltérer pendant les chaudes journées d’été. Fraîche et légère, elle combine des légumes croquants, des œufs durs et du kéfir ou de la kvass (boisson traditionnelle fermentée), pour un résultat qui ravira vos papilles. Suivez le guide pour préparer cette délicieuse entrée !

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver soigneusement les concombres et les radis. Coupez-les ensuite en petits dés.

Étape 2

Coupez également les pommes de terre cuites et le jambon en petits morceaux.

Étape 3

Placez tous ces ingrédients dans le grand saladier.

Étape 4

Hachez les oignons verts et l’aneth, puis ajoutez-les aux autres ingrédients dans le saladier.

Étape 5

Ciselez : c’est couper finement les herbes avec un couteau.

Étape 6

Mélangez délicatement tous les ingrédients.

Étape 7

Pour l’assaisonnement, vous pouvez ajouter une petite cuillère de moutarde pour relever le goût si vous le souhaitez.

Étape 8

Détaillez : C’est tailler un aliment en morceaux réguliers, souvent utilisé pour les légumes ou la viande.

Étape 9

Salez et poivrez selon votre goût personnel.

Étape 10

Assaisonner : action d’ajouter des condiments comme du sel ou des épices pour relever la saveur d’un plat.

Étape 11

Juste avant de servir, versez le kéfir ou la kvass bien frais sur votre préparation.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une okrochka encore plus rafraîchissante, placez vos assiettes au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Kvass ou Kéfir

Traditionnellement, l’okrochka est accompagnée de kvass, une boisson légèrement alcoolisée obtenue par fermentation de pain noir. Si vous optez plutôt pour un kéfir, celui-ci apportera une touche acidulée sans alcool.

L’info en plus

L’okrochka trouve ses origines en Russie où elle est consommée surtout pendant l’été. La base liquide peut varier selon les préférences : kéfir, kvass ou même parfois eau gazeuse aromatisée avec du citron. Ce plat est très apprécié pour sa facilité de préparation et sa capacité à rafraîchir pendant les chaleurs estivales.

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