L’art de la paella espagnole, c’est avant tout une question de passion et de patience. Réputée pour ses saveurs ensoleillées, elle est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Mettons le cap sur l’Espagne et découvrons ensemble comment sélectionner les meilleurs fruits de mer pour préparer une authentique paella qui ravira vos convives.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sélection des fruits de mer : Pour une paella réussie, choisissez des crevettes bien fermes et brillantes, signe de leur fraîcheur. Les moules doivent être lourdes et fermées, gage qu’elles sont vivantes. Quant aux anneaux d’encornet, privilégiez ceux qui sont tendres au toucher.
Étape 2
Cuisson du riz : Chauffez votre paellera, puis faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le paprika, le safran et les tomates râpées avant d’introduire le riz. Enrobez-le bien avec le mélange pour qu’il s’imprègne des épices.
Étape 3
Ajout du bouillon : Versez progressivement le bouillon chaud sur le riz en veillant à bien répartir le liquide. Laissez cuire à feu moyen sans remuer.
Étape 4
Incorporation des fruits de mer : Au bout de 15 minutes, disposez harmonieusement les crevettes, les anneaux d’encornet et les moules sur le riz. Couvrez la paellera avec un couvercle ou un large papier aluminium.
Étape 5
Dernières touches : Quand presque tout le liquide est absorbé par le riz mais que celui-ci reste humide, ajoutez les petits pois et décorez avec des lamelles de poivron rouge.
Mon astuce de chef
Pour que chaque grain de riz soit parfaitement cuit mais encore ferme (‘al dente’) et imbibe bien tous les arômes sans être pâteux, évitez absolument de remuer après avoir ajouté le bouillon.
Accords mets vins
L’idéal est d’accorder votre paella avec un vin blanc espagnol tel qu’un Albariño frais qui complimentera à merveille la richesse des saveurs marines du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur la paella
Ce plat traditionnellement valencien tire son nom non pas des ingrédients qui la composent mais plutôt du récipient dans lequel il est cuit : la ‘paellera’. Historiquement préparée par les paysans directement dans les champs, elle constituait un repas complet utilisant les produits locaux disponibles.
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Présentation du plat
Servir votre paella directement dans sa ‘paellera’, placée au centre de la table pour que chacun puisse se servir à loisir. Pour cela utilisez une cuillère en bois afin de ne pas rayer votre ustensile. Des assiettes creuses seront appropriées pour accueillir généreusement ce plat convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.20,00 €
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NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml31,99 €