Laissez-vous transporter en Espagne avec cette recette de paella, un plat convivial et savoureux qui réunit les saveurs de la mer et de la terre. Suivez ce guide détaillé pour réussir une paella parfaite et régaler vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Coupez les blancs de poulet en morceaux, ainsi que le lapin si vous choisissez d'en ajouter. Nettoyez les crevettes et les moules. Hachez l'oignon, l'ail et les tomates.
Étape 2
Faites chauffer un grand volume d'huile dans la poêle à paella (paellera). Saisissez-y le poulet, le lapin (si utilisé) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3
Ajoutez l'oignon haché et laissez-le caraméliser légèrement avant d'incorporer l'ail, puis rapidement après les tomates hachées. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une pâte (sofrito).
Étape 4
Prochaine étape, versez le riz dans la poêle et remuez-le pour qu'il soit bien enrobé du mélange précédent.
Étape 5
Additionnez le fumet de poisson chaud progressivement, tout en parsemant votre plat des filaments de safran ou d'un peu de colorant. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle teinte dorée caractéristique de la paella.
Étape 6
Maintenant, faites cuire à feu doux sans remuer. C'est ce qui permettra au riz d''absorber' toutes les saveurs.
Étape 7
Demi chemin à travers la cuisson, ajoutez les poivrons coupés en lamelles, les petits pois, puis disposez harmonieusement les crevettes et les moules sur le dessus du riz.
Étape 8
Lorsque le liquide est presque totalement absorbé et que le riz est cuit (al-dente), retirez votre paellera du feu et laissez-la reposer quelques minutes couverte d'un tissu propre.
Astuce du chef
Pour apporter une touche supplémentaire à votre paella, n’hésitez pas à incorporer quelques brins de romarin frais pendant la cuisson.
Accords Mets Vins
Pour accompagner votre délicieuse paella, optez pour un vin blanc espagnol comme un Albarino ou un Verdejo. Ces vins aux notes fraîches se marieront parfaitement avec les fruits de mer.
L’info en plus
Saviez-vous que la paella tient ses origines de Valence ? Ce plat emblématique espagnol était traditionnellement cuisiné par les paysans avec du riz et tout ce qu’ils avaient sous la main : lapin, légumes du potager et épices comme le safran qui lui donne cette couleur jaune si caractéristique.
Maintenant que vous connaissez l’histoire derrière ce célèbre plat, partagez-la autour de vous lors d’une belle soirée entre amis ou en famille.
N’hésitez pas à faire preuve de créativité ! La cuisine est aussi une affaire personnelle.
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