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Laissez-vous transporter dans les traditions culinaires russes avec cette recette authentique de pain de seigle, un classique réconfortant et savoureux. Ce pain rustique, caractérisé par sa densité et son goût légèrement aigrelet, accompagnera à merveille vos repas. Suivez ces instructions détaillées pour réussir votre pain de seigle russe à la perfection.

30 minutes

60 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Étape 2

Mélanger dans un grand bol les farines de seigle et de blé avec le sel.

Étape 3

Incorporer progressivement le mélange d’eau et levure aux farines tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes. La pâte doit être élastique mais encore un peu collante.

Étape 5

Laisser lever la pâte recouverte d’un torchon propre dans un endroit tiède sans courants d’air pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 6

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Étape 7

Façonner la pâte en lui donnant la forme désirée et l’entailler légèrement sur le dessus avec un couteau tranchant (*L’entaille permettra au pain de mieux lever durant la cuisson*).

Étape 8

Cuire au four pendant environ une heure. Pour vérifier si le pain est cuit, taper sur le dessous : il doit sonner creux.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Si votre pâte est trop sèche, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau tiède. Au contraire, si elle est trop collante, ajustez avec un peu plus de farine.

Accompagnement

Ce pain robuste s’accorderait parfaitement avec une bière brune russe ou encore un verre de kvass traditionnel pour rester dans l’esprit des saveurs russes.

L’info en plus

Histoire du Pain Russe : Le pain de seigle fait partie intégrante de l’alimentation russe depuis des siècles, symbole d’hospitalité et élément incontournable sur les tables familiales comme lors des grandes célébrations.

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