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Voyagez au cœur de la gourmandise avec cette recette de Parfait glacé, une douceur qui allie simplicité et élégance. Ce dessert onctueux, dont le nom signifie « parfait » en français pour sa texture lisse et crémeuse, promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 ml de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs
120 grammes de sucre semoule
1 cuillère à café de extrait de vanille
300 grammes de fruits rouges (pour le coulis)
2 cuillères à soupe de sucre glace (pour le coulis)

Ustensiles

batteur électrique ou robot pâtissier
casserole
tamis ou chinois
moule à cake

Préparation

Étape 1

Battre la crème bien froide en chantilly: commencez par placer la crème dans un bol et utilisez votre batteur électrique pour la monter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Étape 2

Dans une autre cuve, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à blanchiment du mélange. Puis ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 3

Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange oeufs-sucre-vanille, en utilisant une spatule et en soulevant la préparation pour ne pas faire retomber la chantilly.

Étape 4

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier sulfurisé puis mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Étape 5

Préparer un coulis avec les fruits rouges en les mixant finement. Passez ensuite le coulis obtenu au tamis pour retirer les pépins.

Étape 6

Ajouter le sucre glace au coulis et mélanger.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture idéale, assurez-vous que tous vos ingrédients soient bien froids avant de commencer. De plus, n’hésitez pas à réaliser le parfait glacé la veille pour un démoulage plus aisé.

Café ou thé gourmand

Pour accompagner votre Parfait glacé, rien ne vaut un café aromatique ou un thé léger qui viendra contraster avec la richesse du dessert.

L’info en plus

Le Parfait glacé est un dessert versatile qui peut se parfumer selon vos envies : extrait d’amande amère, zestes d’agrumes confits ou encore incrustation de morceaux de chocolat… Laissez libre cours à votre imagination !

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Dressage raffiné

Au moment de servir, démoulez délicatement votre Parfait glacé sur un plat long. Découpez des tranches régulières et servez immédiatement accompagnées du coulis de fruits rouges frais. Pour une touche décorative, vous pouvez parsemer quelques fruits frais sur le dessus.

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