Maîtriser la préparation d’une pâte sablée maison est un véritable atout pour réaliser des tartes et des biscuits avec une texture croustillante qui ravira vos papilles. Embarquez dans l’aventure de la pâtisserie avec cette recette simple et ludique, où chaque étape vous sera expliquée clairement. Préparez-vous à devenir le maître des tartes inoubliables !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine au-dessus d'un plan de travail. Créez un puits, c'est-à-dire un petit monticule avec un trou au centre.
Étape 2
Incorporez le beurre coupé en dés et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse (sabler). C'est très important pour que la pâte soit bien friable.
Étape 3
Ajoutez le sucre glace et la pincée de sel, puis mélangez légèrement.
Étape 4
Incorporez le jaune d'œuf et pétrissez rapidement pour former une boule (fraiser). Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide pour lier.
Étape 5
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation : cela permettra à la pâte de se raffermir et aux arômes de se développer.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette (chiqueter), cela évitera qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 8
Foncez un moule à tarte avec votre pâte et coupez l'excédent sur les bords.
Étape 9
Cuisez à blanc, c'est-à-dire pré-cuisez votre fond de tarte sans garniture pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Astuce du chef
Pour apporter une touche personnelle, n’hésitez pas à incorporer dans votre pâte sablée des zestes d’agrumes ou des épices comme de la cannelle ou du gingembre.
Accompagnement idéal pour vos tartes
Un thé glacé maison rehaussera délicatement les saveurs sucrées sans masquer le goût subtil de votre tarte. Légèrement acidulé ou aromatisé, il s’accordera parfaitement avec vos réalisations.
L’info en plus
Pâte sablée : ce terme désigne une préparation utilisée comme base pour les tartes sucrées, caractérisée par sa texture friable que lui confère le travail du beurre dans la farine. Cette recette traditionnelle est appréciée pour son goût légèrement beurré et sa capacité à se marier avec toutes sortes de garnitures.
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