L’art de la pasta, une tradition culinaire qui traverse les siècles et continue de ravir nos papilles. Aujourd’hui, je vous transmets le secret pour réaliser des pâtes fraîches maison. Une recette simple mais authentique qui transformera votre cuisine en un véritable atelier gastronomique italien.
30 minutes
3 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrissage : sur un plan de travail propre, versez la farine en formant un puits. Cassez-y les œufs et ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
Mélange : avec une fourchette, battez légèrement les œufs en incorporant progressivement la farine. Quand le mélange épaissit, utilisez vos mains pour former une boule de pâte.
Étape 3
Pétrissage manuel : travaillez la pâte avec la paume des mains pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 20 minutes.
Étape 4
Abaissage : étalez la pâte sur un plan bien fariné avec un rouleau à pâtisserie ou passez-la plusieurs fois dans une machine à pâte jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
Étape 5
Découpage : découpez ensuite la pâte en bandes pour former vos pâtes : tagliatelles, fettuccines ou lasagnes selon vos envies.
Étape 6
Cuisson : plongez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 2-3 minutes. Egouttez-les et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la pâte a été suffisamment pétrie, faites le test du doigt : enfoncez légèrement votre doigt dans la pâte ; elle doit lentement retrouver sa forme initiale.
Accords mets vins
Chardonnay : Pour accompagner vos délicieuses pâtes maison, je vous suggère un vin blanc tel qu’un Chardonnay frais qui complètera parfaitement les saveurs subtiles des pâtes.
L’info en plus
Saviez-vous que chaque région d’Italie possède ses propres variantes de pâtes fraîches ? Les ingrédients restent souvent similaires mais c’est dans le façonnage que réside toute la créativité !
