Découvrez les secrets d’un authentique Pho vietnamien, cette soupe traditionnelle parfumée qui réchauffe le cœur et l’âme. Suivez attentivement ce guide pour maîtriser l’art du bouillon riche en saveurs et offrir à votre famille et vos amis un véritable voyage culinaire.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfier légèrement les épices anis étoilé, clous de girofle, bâtons de cannelle, cardamomes noires et graines de coriandre à sec dans une casserole pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Chauffer le grill ou le four puis y placer les oignons coupés en deux et le morceau de gingembre entier. Laisser noircir la peau pour développer les saveurs.
Étape 3
Blanchir les os de bœuf dans une grande quantité d’eau bouillante pendant quelques minutes. Après ce processus, bien laver les os sous l’eau froide pour éliminer toutes impuretés. (Le blanchissement consiste à pré-cuire rapidement un aliment dans l’eau bouillante).
Étape 4
Remplir le grand pot avec environ 4 litres d’eau fraîche. Y déposer les os blanchis, ajouter les épices torréfiées, les oignons et le gingembre grillés. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant au moins 2 heures. (Mijoter signifie faire cuire lentement à petite ébullition. )
Étape 5
Pendant ce temps, préparer les nouilles de riz en suivant les instructions sur l’emballage puis réserver au chaud.
Étape 6
Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour ne conserver que le liquide clair. Assaisonner avec la sauce soja (ou sauce poisson), du sel et un peu de sucre selon votre goût.
Étape 7
Couper finement le filet de bœuf en tranches très fines. (Utiliser un couteau bien aiguisé et couper perpendiculairement aux fibres pour obtenir des tranches tendres. )
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du Pho, n’hésitez pas à rajouter une variété d’herbes fraîches selon vos goûts personnels tels que basilic thaïlandais, menthe ou coriandre. Le jeu des herbes fraîches apporte fraîcheur et personnalisation à chaque bol.
Accords mets vins
Pour accompagner votre Pho vietnamien, optez pour un vin blanc aromatique avec une bonne acidité comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Leur profil fruité complimentera parfaitement la richesse du bouillon épicé.
L’info en plus
Le Pho est plus qu’une simple soupe : c’est un plat national au Vietnam qui se déguste à toute heure. Ce plat complet combine des ingrédients simples mais essentiels qui jouent sur les textures et saveurs : doux (nouilles), umami (bouillon) et croquants (herbes fraîches).
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Présentation du plat
Dressez vos bols en commençant par une base généreuse de nouilles pho réchauffées. Ajoutez-y ensuite des lamelles crues de filet boeuf avant verser dessus votre bouillon brûlant qui va cuire légèrement la viande. Terminez par parsemer d’oignon vert haché, coriandre fraîche et quelques rondelles fines de piment si désiré. Servez accompagné d’un quartier citron vert que chaque convive pressera dans son bol selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bol a Soupe Ramen Bowl - Lot de 3 Bols à Ramen en Ceramique 1050 ml - Ensemble Bol Nouilles Pho en Porcelaine Couleur - Micro-Ondes et Lave-Vaisselle Bols pour Salade | Cereales | Poke | Pates - 21 cmExcellente Qualité - Chaque bol a ramen est fait de céramique de qualité supérieure cuite à haute température et de glaçures sans danger pour les aliments, sans cadmium ni plomb, ne vous inquiétez jamais des substances nocives et des problèmes fragiles. Cet ensemble de bols couleur est si robuste et durable qu'il sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Une Taille Appropriée - Chaque bol ceramique a un diamètre de 21 cm et une capacité de 1050 ml. Le bol cuisine de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol ramen, bol salade, bol soupe miso, bol céréales, bol noodle, bol pho, bol soba, bol udon, bol buddha bowl, bol poke bowl, bol dejeuner, etc. Esthétique Moderne - Votre cuisine a peut-être besoin de ces bols colorés ! L'intérieur et l'extérieur de ces bols à soupe présentent des couleurs et des motifs différents. Ils sont audacieux, lumineux et rafraîchissants, ajoutant une touche charmante à la table à manger et ressemblant à des œuvres d'art exposées. Empilable et Facile à Nettoyer - L'ensemble de bols en porcelaine est sans danger pour le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Ou placez-les simplement dans de l'eau chaude savonneuse pour un nettoyage rapide. Chaque bol de ramen céramique peut être facilement empilé les uns sur les autres, occupant moins d'espace. Cadeau Parfait - Les beaux motifs avec une finition exquise sous glaçure rendent chaque bol de soupe unique et élégant. La vaisselle de couleur fine est un excellent cadeau pour la famille et les amis pour toute occasion ou célébration. Ils vont certainement adorer ce joli bol design aux couleurs mélangées !35,99 €
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