Découvrez les secrets d’un authentique Pho vietnamien, cette soupe traditionnelle parfumée qui réchauffe le cœur et l’âme. Suivez attentivement ce guide pour maîtriser l’art du bouillon riche en saveurs et offrir à votre famille et vos amis un véritable voyage culinaire.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfier légèrement les épices anis étoilé, clous de girofle, bâtons de cannelle, cardamomes noires et graines de coriandre à sec dans une casserole pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Chauffer le grill ou le four puis y placer les oignons coupés en deux et le morceau de gingembre entier. Laisser noircir la peau pour développer les saveurs.
Étape 3
Blanchir les os de bœuf dans une grande quantité d’eau bouillante pendant quelques minutes. Après ce processus, bien laver les os sous l’eau froide pour éliminer toutes impuretés. (Le blanchissement consiste à pré-cuire rapidement un aliment dans l’eau bouillante).
Étape 4
Remplir le grand pot avec environ 4 litres d’eau fraîche. Y déposer les os blanchis, ajouter les épices torréfiées, les oignons et le gingembre grillés. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant au moins 2 heures. (Mijoter signifie faire cuire lentement à petite ébullition. )
Étape 5
Pendant ce temps, préparer les nouilles de riz en suivant les instructions sur l’emballage puis réserver au chaud.
Étape 6
Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour ne conserver que le liquide clair. Assaisonner avec la sauce soja (ou sauce poisson), du sel et un peu de sucre selon votre goût.
Étape 7
Couper finement le filet de bœuf en tranches très fines. (Utiliser un couteau bien aiguisé et couper perpendiculairement aux fibres pour obtenir des tranches tendres. )
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du Pho, n’hésitez pas à rajouter une variété d’herbes fraîches selon vos goûts personnels tels que basilic thaïlandais, menthe ou coriandre. Le jeu des herbes fraîches apporte fraîcheur et personnalisation à chaque bol.
Accords mets vins
Pour accompagner votre Pho vietnamien, optez pour un vin blanc aromatique avec une bonne acidité comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Leur profil fruité complimentera parfaitement la richesse du bouillon épicé.
L’info en plus
Le Pho est plus qu’une simple soupe : c’est un plat national au Vietnam qui se déguste à toute heure. Ce plat complet combine des ingrédients simples mais essentiels qui jouent sur les textures et saveurs : doux (nouilles), umami (bouillon) et croquants (herbes fraîches).
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Trs - Cardamone Noire 50GLa cardamone noire peut être utilisée entière ou moulue en fonction de l'utilisation que vous souhaitez en faire.8,49 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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SEVERIN Multi-gril viande compact, Gril électrique multifonction pour légumes, steaks et paninis, Gril viande avec plaques antiadhésives, 800 W, Gris/Noir, KG 2394Multifonction – Utilisez l’appareil de cuisson comme gril viande, panini ou sandwich maker : grâce à ses deux plaques de cuissons, il garantit des menus variés et permet de cuire toutes sortes d'aliments Cuisine saine - Grâce aux plaques antiadhésives, aucun ajout de matière grasse est nécessaire et les restes d'aliments se détachent facilement. Le récupérateur de graisse amovible facilite aussi le nettoyage. Design compact – Doté d'une surface de cuisson d'environ 23 x 14,5 cm, ce gril de table est rapidement prêt à l'emploi. Peu encombrant, il est idéal pour les petits espaces et se range simplement Sûr & Pratique – Cet appareil à sandwich possède un revêtement laqué résistant à la chaleur et un thermostat réglable avec voyant lumineux. La poignée inox assure le maniement simple de l’appareil Livraison & Détails – Gril compact à double plaque pour cuisson saine des aliments, avec revêtement antiadhésif, bac récupérateur de graisse amovible et voyant lumineux, 800 W, 2394 Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie Bouton marche-arrêt : Non34,99 €22,04 €-37%
Présentation du plat
Dressez vos bols en commençant par une base généreuse de nouilles pho réchauffées. Ajoutez-y ensuite des lamelles crues de filet boeuf avant verser dessus votre bouillon brûlant qui va cuire légèrement la viande. Terminez par parsemer d’oignon vert haché, coriandre fraîche et quelques rondelles fines de piment si désiré. Servez accompagné d’un quartier citron vert que chaque convive pressera dans son bol selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 Ensembles Japonaise Aux Nouilles Ramen Bols, Grand Bowls De Soupe, 1000ml Ensemble De Vaisselle En Plastique Dur, Salade Écuelles Avec Baguettes Et Cuillères, Pour Udon, Pho, PâtesBol à Ramen Fabriqué à La Main: Nos bols de pâtes est fabriqué à partir de la mélamine de qualité alimentaire qui est beaucoup, Antidérapant Isolation thermique plus difficile à briser et est garanti pour durer longtemps. Ensemble De Bols Pratiques: Chaque ensemble de bols est livré avec baguettes, fourchettes et cuillères. Avec ces beaux bols japonais, vos repas cuisinés maison peuvent avoir l'impression de manger à l'extérieur dans un restaurant raffiné. Grande Capacité: La capacité de 1000ml de nos bols à soupe peut contenir des portions généreuses! Ainsi, les garnitures et la soupe restent bien en place dans le bol sans se renverser. Très empilable Style simple et peu encombrant, conçu pour être assorti à vos autres couverts, beau et pratique, unique et rétro. Occasions Applicables: Ce grand bol pratique et polyvalent est idéal pour les plats de nouilles, boulettes, riz frit, sautés, chow mien, pho, laksa, etc. largement utilisé, peut être utilisé pour lave-vaisselle, armoire de désinfection, réfrigérateur, cuiseur vapeur. C'est un compagnon idéal au quotidien. Cadeau Idéal Pour Toute Occasion: distribué dans une boîte de présentation, cet ensemble fait un grand cadeau pour un mariage, Noël, réchauffement de la maison ou d'anniversaire. Comme les bols pouvez dans congélateur et lave-vaisselle, ils vont obtenir beaucoup d'utilisation dans n'importe quelle maison.19,99 €
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Lot de 6 Bols Cereales/Soupe en Ceramique Couleur - Bol Ramen Salade en Porcelaine de 700 ml - Service Bol Micro Onde pour Petit Dejeuner/Déjeuner | Riz | Pates | Nouilles | Pho - 15,7 cmBols colorés: ces bols petit déjeuner sont fabriqués avec 6 couleurs et motifs différents à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont audacieux, brillants et rafraîchissants, ajoutant une touche d'intérêt à tous les nourriture servis. Des couleurs vives qui ajoutent une touche charmante aux tables à manger et ressemblent à des œuvres d'art exposées. Qualité supérieure : ces bols petit dejeuner sont fabriqués en céramique durable et en glaçure de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium, ne vous inquiétez jamais des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. Le lot bol en porcelaine robuste sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Bol ceramique polyvalents : chaque bol en céramique a un diamètre de 15,7 cm et une capacité de 700 ml. Le bol profond de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol a petit dejeuner, bol à céréales, bol a soupe, bol a ramen, bol a salade, bol a riz, bol a nouille et également parfait pour servir des pâtes, du pho, du porridge, des fruits ou des collations. Facile à ranger et à nettoyer: ces bols à soupe sont empilables, ne prennent pas trop de place, la surface lisse est facile à nettoyer, peut être lavé avec de l'eau chaude savonneuse ou simplement placé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Pendant ce temps, les bols a soupe peuvent être utilisés dans les micro-ondes, les fours et les réfrigérateurs. Cadeau parfait : les bols dejeuner exquis à 6 couleurs peuvent être mélangés et assortis de différentes manières pour rendre votre table à manger mignonne et élégante, en particulier lorsque vous recevez des invités. Les magnifiques bols couleur en céramique sont une excellente option cadeau à offrir à vos amis et à votre famille les plus proches.36,99 €