Découvrez les secrets d’un authentique Pho vietnamien, cette soupe traditionnelle parfumée qui réchauffe le cœur et l’âme. Suivez attentivement ce guide pour maîtriser l’art du bouillon riche en saveurs et offrir à votre famille et vos amis un véritable voyage culinaire.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfier légèrement les épices anis étoilé, clous de girofle, bâtons de cannelle, cardamomes noires et graines de coriandre à sec dans une casserole pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Chauffer le grill ou le four puis y placer les oignons coupés en deux et le morceau de gingembre entier. Laisser noircir la peau pour développer les saveurs.
Étape 3
Blanchir les os de bœuf dans une grande quantité d’eau bouillante pendant quelques minutes. Après ce processus, bien laver les os sous l’eau froide pour éliminer toutes impuretés. (Le blanchissement consiste à pré-cuire rapidement un aliment dans l’eau bouillante).
Étape 4
Remplir le grand pot avec environ 4 litres d’eau fraîche. Y déposer les os blanchis, ajouter les épices torréfiées, les oignons et le gingembre grillés. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant au moins 2 heures. (Mijoter signifie faire cuire lentement à petite ébullition. )
Étape 5
Pendant ce temps, préparer les nouilles de riz en suivant les instructions sur l’emballage puis réserver au chaud.
Étape 6
Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour ne conserver que le liquide clair. Assaisonner avec la sauce soja (ou sauce poisson), du sel et un peu de sucre selon votre goût.
Étape 7
Couper finement le filet de bœuf en tranches très fines. (Utiliser un couteau bien aiguisé et couper perpendiculairement aux fibres pour obtenir des tranches tendres. )
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du Pho, n’hésitez pas à rajouter une variété d’herbes fraîches selon vos goûts personnels tels que basilic thaïlandais, menthe ou coriandre. Le jeu des herbes fraîches apporte fraîcheur et personnalisation à chaque bol.
Accords mets vins
Pour accompagner votre Pho vietnamien, optez pour un vin blanc aromatique avec une bonne acidité comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Leur profil fruité complimentera parfaitement la richesse du bouillon épicé.
L’info en plus
Le Pho est plus qu’une simple soupe : c’est un plat national au Vietnam qui se déguste à toute heure. Ce plat complet combine des ingrédients simples mais essentiels qui jouent sur les textures et saveurs : doux (nouilles), umami (bouillon) et croquants (herbes fraîches).
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Badiane Anis Étoilé 25 gOriginaire de Chine et du Vietnam, la badiane est le fruit d'un petit arbre ayant à maturité la forme d'une étoile à huit branches Son nom chinois signifie huit points La badiane décore et parfume savoureusement les plats orientaux à base de viande ou légumes sautés, mais aussi les poissons et fruits de mer Côté sucré, vin chaud et pain d'épices ne peuvent se passer de sa saveur, et en fusion, la badiane apporte une note anisée Laissez-vous tenter2,92 €2,49 €-15%
-
Anis étoilé entier (125g), Badiane étoilé, capsules entières d'anis étoilé, 100% naturel, thé d'anis étoilé bien sûr sans additifs🤎 100% NATUREL: Notre anis étoilé ne contient aucun additif, exhausteur de goût ou arôme artificiel et est végétalien. 🤎 MEILLEURE QUALITÉ DES ALIMENTS CRUS: Nos capsules d'anis étoilé sont doucement séchées pour maintenir la qualité des aliments crus. 🤎 PRÉCIEUX AU QUOTIDIEN: Les propriétés de l'anis et ses utilisations possibles sont de plus en plus appréciées. Originaires de la région méditerranéenne, ils sont utilisés depuis des siècles en Europe, mais aussi en Asie. Entre autres, ils conviennent pour affiner des bonbons, des pâtisseries et divers mélanges d'épices. 🤎 POLYVALENT: L'anis étoilé est souvent utilisé en cuisine pour raffiner divers plats de viande dans la cuisine chinoise, y compris le poulet et le porc. 🤎 EMBALLAGE REFERMETABLE: Le sachet refermable assure la durée de conservation de l'anis et préserve son arôme.9,99 €
-
Cardamome noire de Lào Cai, Vietnam 50g - la grande cardamome l'excellence au naturel.8,95 €
-
Cardamome noire de Lào Cai, Vietnam 100g - la grande cardamome l'excellence au naturel.Qualité premium avec une sélection de coques hermétiques pour une conservation durable des graines et des arômes. Sachet alimentaire refermable. Nouvelle récolte.14,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la Pâtisserie, GrisPolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable3,99 €
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/36.5 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,99 €10,99 €-8%
-
Aigostar Hett Pro - Grill Panini, Grills électriques Avec Plaques Antiadhésives. Récupérateur de Graisses Amovible, Ouverture à 180º, Deux Surfaces de Cuisson de 27 x 17cm, 1500W.【Plaques en pierre écologique】 Ses plaques avec revêtement en pierre écologique sont antiadhésives et permettent de cuisiner avec très peu d'huile tout en empêchant les aliments de coller. Ce matériel permet de conserver la saveur originale des aliments et les plaques sont également très faciles à nettoyer et durables grâce à leur résistance à l'abrasion. 【Facile à nettoyer】Le grill est équipé d'un plateau de récupération des jus, ce qui vous permet de maintenir plus facilement une table propre. 【Ouverture à 180°】Doté d'une surface de cuisson d'environ 27 x 17 cm, ce gril de table est rapidement prêt à l'emploi. Le boîtier supérieur du gril peut être ouvert à 180°, ce qui vous permet d'utiliser les deux plaques de cuisson simultanément, en maintenant la température pour les deux. De cette façon, vous pourrez cuire différents types d'aliments sans mélanger les saveurs. 【Multifonction】 Aigostar Hett Pro peut être utilisé comme gril électrique pour cuire des steaks, poissons, légumes, etc. et aussi comme presse à panini, appareil à sandwich et grille-pain car ses charnières ajustent la hauteur pour s’adapter à tous types de tailles et d’épaisseurs. Ce gril est parfait pour préparer tous types de déjeuners, dîners ou petits déjeuners facilement, rapidement et sans salir les poêles et casseroles. 【Chaleur rapide et uniforme】 Le gril a une puissance de 1500W qui. Ses voyants lumineux (vert indiquant le préchauffage et rouge indiquant que la température est atteinte) vous permettent de savoir d'un coup d'œil à quel moment vous pouvez commencer la cuisson. Si vous avez des questions concernant nos produits, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons très heureux de pouvoir vous aider.39,99 €
-
Tefal Ultra Compact Grill électrique, Position barbecue, 2000 W, Cuisson saine, Plaques antiadhésives compatibles lave-vaisselle, Bac de récupération des jus, Thermostat réglable, Polyvalent GR305012Un gril-viande pratique, efficace et compact Vous pourrez réaliser vos grillades en toute simplicité Ses larges plaques inclinées permettent l'écoulement des jus dans le bac spécifique Dimensions: 32 x 32 x 14 cm Poids : 52kg Plaques inclinées et amovibles: Une inclinaison des plaques qui facilite la récupération des jus et des plaques Facilement démontables, les plaques passent au lave vaisselle 2 Positions: Gril double face et barbecue 180°C Cuisson rapide: Avec une puissance de 2000 W pour saisir vos viandes à une température homogène et obtenir ainsi une viande bien marquée Maxi surface de cuisson: 600 cm² Range Cordon Longueur du cordon électrique : 1,1 m109,99 €70,46 €-36%
Présentation du plat
Dressez vos bols en commençant par une base généreuse de nouilles pho réchauffées. Ajoutez-y ensuite des lamelles crues de filet boeuf avant verser dessus votre bouillon brûlant qui va cuire légèrement la viande. Terminez par parsemer d’oignon vert haché, coriandre fraîche et quelques rondelles fines de piment si désiré. Servez accompagné d’un quartier citron vert que chaque convive pressera dans son bol selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 Bols Cereales/Soupe en Ceramique Couleur - Bol Ramen Salade en Porcelaine de 700 ml - Service Bol Micro Onde pour Petit Dejeuner/Déjeuner | Riz | Pates | Nouilles | Pho - 15,7 cmBols colorés: ces bols petit déjeuner sont fabriqués avec 6 couleurs et motifs différents à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont audacieux, brillants et rafraîchissants, ajoutant une touche d'intérêt à tous les nourriture servis. Des couleurs vives qui ajoutent une touche charmante aux tables à manger et ressemblent à des œuvres d'art exposées. Qualité supérieure : ces bols petit dejeuner sont fabriqués en céramique durable et en glaçure de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium, ne vous inquiétez jamais des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. Le lot bol en porcelaine robuste sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Bol ceramique polyvalents : chaque bol en céramique a un diamètre de 15,7 cm et une capacité de 700 ml. Le bol profond de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol a petit dejeuner, bol à céréales, bol a soupe, bol a ramen, bol a salade, bol a riz, bol a nouille et également parfait pour servir des pâtes, du pho, du porridge, des fruits ou des collations. Facile à ranger et à nettoyer: ces bols à soupe sont empilables, ne prennent pas trop de place, la surface lisse est facile à nettoyer, peut être lavé avec de l'eau chaude savonneuse ou simplement placé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Pendant ce temps, les bols a soupe peuvent être utilisés dans les micro-ondes, les fours et les réfrigérateurs. Cadeau parfait : les bols dejeuner exquis à 6 couleurs peuvent être mélangés et assortis de différentes manières pour rendre votre table à manger mignonne et élégante, en particulier lorsque vous recevez des invités. Les magnifiques bols couleur en céramique sont une excellente option cadeau à offrir à vos amis et à votre famille les plus proches.36,99 €
-
Cteahrow Lot de 2 Bols à Ramen en céramique (8 pièces) avec cuillère, Baguettes, Grand Bol à Soupe, Bols à Salade pour Soupe, Pho et Sushi Bleu étoileVous recevrez des bols à ramen en céramique, qui comprennent des bols, des cuillères, des couvercles en bois et des baguettes, qui satisfont bien votre usage quotidien familial. Des quantités suffisantes peuvent couvrir votre usage quotidien et votre remplacement. Ces grands bols à ramen en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, durable et indéformable, résistant à la rouille et à la corrosion, fiable à utiliser, inodore, pas facile à casser, ce qui peut vous servir pendant une longue période et apporter de la fraîcheur et différentes sensations alimentaires pour vous et votre famille La capacité de nos bols à soupe d'une capacité de 1100 ml peut contenir des portions généreuses. Cela t que les garnitures et la soupe restent bien dans le bol sans renverser. Ces bols de à nouilles en céramique sont lisses en raison de leur glaçage, ce qui les rend très faciles à nettoyer et confortables à tenir. Ils peuvent être nettoyés très facilement, ce qui peut vous faire gagner du temps et des efforts, et ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le micro-ondes, le lave-vaisselle, le congélateur et le four Le lot de bols à ramen peut être utilisé comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de Noël. Nous espérons que grâce à nos bols, vous pourrez partager de la joie avec votre famille, vos collègues et vos amis.41,58 €